ขิง ก็เป็นสมุนไพรไทยอีกขนานหนึ่งที่ให้สรรพคุณมากมาย
ผมเคยไม่ยืนดูอยู่นานแสนนาน กับการซอยขิงด้วยเครื่องซอยขิงที่ "ตลาดไทย"
ขิงที่ซอยได้เขาจะรีบๆโกยใส่ลงถังน้ำ เพียงแค่ชั่วอึดใจเดียว ......
เส้นขิงจะเเข็งเหยียดตรง สีก็เปลี่ยนไปเป็นสีขาว รวดเร็วอย่างน่ากลัว .... 
น่ากลัวเรื่องหนึ่ง รสชาติดร็อปลงก็เรื่องหนึ่ง
ปกติ แถวต่างจังหวัด เขาจะใช้น้ำเกลือในการล้างขิงซอย น้ำเกลือจะช่วยให้สดนานขึ้น แต่คงไม่นานเท่าที่อ.เห็น
หรือถั่วงอก พอเพาะถั่วเขียวให้กลายเป็นถั่วงอกได้ ต้องล้างเอาเปลือกถั่วออก ที่ ตจว.เอาน้ำส้มสายชูผสมน้ำ
ล้างเปลือกถั่วงอก น้ำส้มสายชูที่เป็นกรดอ่อนๆจะกัดผิวถั่วงอกให้ขาวด้วย ช่วยให้สดนานขึ้น กรอบขึ้นด้วย
ที่ กทม. ใช้อะไรล้างไม่ทราบ ขาวกว่าที่ ตจว.อีก แล้วก็สดนานกว่า กรอบกว่าที่ ตจว.ด้วยนะ....
เคยเห็นคน กทม.ไปกินอาหารที่ ตจว.แล้วบอกว่า ถั่วงอกทำไมผอมจัง เพาะถั่วงอกเป็นหรือเปล่า... ไม่น่ากิน
แต่ผมเห็นแล้วอยากบอกว่า นั่นล่ะ คือถั่วงอกปลอดสารพิษ ไม่มีเร่งฮอร์โมน ไม่ใส่สารเคมี เป็นถั่วงอกอินทรีย์
โดยแท้ ใช้น้ำกับถั่วเขียวเท่านั้น
ที่เห็นถั่วงอกอวบอ้วนใน กทม. ที่ว่าน่ากินนั้น ไม่รู้ใส่อะไรบ้างนะครับ
อ้อ...ถ้าเจอถั่วงอกผอมๆกว่าปกติใน กทม. มักเจอในห้างใหญ่ๆ แพ็คนิดเดียว50บาท
พร้อมแปะฉลากว่า"ถั่วงอกอินทรีย์ ปลอดสา่รพิษ"
