รายการภัตตาคารบ้านทุ่ง

[เบิ้ม]

 แล้วก็วนมาถึงรอบปู 

น้ำจิ้มพร้อม


ปูพร้่อม


เอ่าาา...ลุยยย 

[pasta]

แล้วก็วนมาถึงรอบปู 

น้ำจิ้มพร้อม


ปูพร้่อม


เอ่าาา...ลุยยย 

    แค่น้ำจิ้ม...ก็   

[เบิ้ม]

ทำของกินเล่นต่อครับ 

ใช้เวลาเวลาครึ่งชั่วโมง
 

เสร็จแย้วว


ชอบเข้มข้นก็ราดซะมะเขือเทศ,เหยาะพริกป่นได้คับ 

[เบิ้ม]

กุ้งบดปรุงรส (ใช้ทำลูกชิ้นกุ้ง ไส้เกี๊ยว และติมซำหลายชนิด)

กุ้งบดปรุงรสใช้ทำเป็นลูกชิ้นกุ้งหรือไส้กุ้งก็ได้ ทำง่าย มีสีส้มสวยของเนื้อกุ้ง กินแล้วได้เนื้อกุ้งกรอบเต็มๆคำ มีรสเค็มหวานกลมกล่อม หอมกลิ่นเหล้าจีนและน้ำมันงา นำไปใช้ทำอาหารได้หลายจาน เช่น ไส้เปาะเปี๊ยะทอด ไส้ขนมจีบ ไส้ฮะเก๋า ไส้เกี๊ยวทอดหรือเกี๊ยวน้ำ หรือทำเป็นลูกชิ้นทอดแล้วนำไปผัดน้ำแดง หรือผัดทำเป็นก๋วยเตี๊ยวหน้ากุ้งเป็นต้น

การทำลูกชิ้นกุ้งหรือไส้กุ้ง จะใช้กุ้งทะเลหรือกุ้งขาว เพราะเนื้อกุ้งมีรสหวาน กรอบ เมื่อตีหรือยีเนื้อกุ้งจะเหนียวดี ใช้กุ้งขาวตัวเล็กๆ(กุ้งซีแฮ้) หรือกุ้งขาวตัวใหญ่ (กุ้งแชบ๊วย) ก็ได้ ข้อสำคัญคือเลือกที่สดใหม่ เนื้อไม่แข็งเล หัวติดแน่น เปลือกใส

เคล็บความอร่อยคือกุ้งต้องสดใหม่

วิธีทำ
- ล้างกุ้งด้วยแป้งมันจนน้ำที่ล้างใส แล้วซับน้ำที่เนื้อให้แห้ง
- นำไปแช่จนเย็น
- ส่วนมันหมูแข็งต้องสดใหม่เป็นสีขาวแล้วแช่เย็นเช่นกัน
- เมื่อนำเนื้อมาตีขณะยังเย็นอยู่ จะทำให้ส่วนผสมเหนียวดี
- เมื่อปรุงสุกเนื้อกุ้งจะกรอบเด้งเป็นพิเศษ

ถ้าทำลูกชิ้นกุ้งหรือไส้กุ้งในปริมาณมาก แนะนำให้ใช้เครื่องผสมอาหารตีโดยใช้หัวตีรูปใบพัด ตีด้วยความเร็วสูง เนื้อกุ้งจะเหนียวอย่างรวดเร็ว
- See more at: http://www.lnwsiam.com/health-news-article/foodsmenu/4866-2009-12-23-04-07-42#sthash.VYyafd9t.dpuf


เอาเกรดความรู้มาฝากครับ 

[carrera]

ปูนึ่งหวานเจี๊ยบ

[เบิ้ม]

กินผักกันบ้าง สามชั้นนึ่ง,ปลาลวก,เส้นหมี่ไวไวลวกคลุกน้ำมันหมูกระเทียมเจียว,น้ำจิ้มซีฟู๊ดโรยถั่วตัดบดหยาบ ผักซื้อบ้าง เก็บข้างบ้านบ้าง 

 

[carrera]

น้ำลายสอเลย

[เบิ้ม]

น้ำลายสอเลย

เมนูนี้ ถ้าได้หอยแครงลวกฉ่ำๆ อร่อยครับพี่คาร์  ใช้เส้นหนมจีนก็ได้ เข้ากันดีครับ 

[pasta]

 

    ฝนตก!  ร้านตามสั่งที่กินประจำก็ไม่ขาย...มื้อค่ำนี้ยาไส้จากก้นครัวไปก่อนครับ   

[เบิ้ม]

หมึกงี้แข็งมั้ยครับพี่อรรถ แต่น่าจะกรอบดี 

[pasta]

หมึกงี้แข็งมั้ยครับพี่อรรถ แต่น่าจะกรอบดี  

  กรอบนอกนิดๆ หนุบหนึบเนื้อในครับน้องเบิ้ม... อยู่ที่เราทอด

( ตัวยาว 3.5 นิ้ว ไม่รวมหาง พี่ซื้อมาจากแหลมแท่น จว.ชลบุรี )  

[หัวโบราณ]

ใครมีเมนูนกปากห่างมั่งครับ

[pasta]

 







  กับข้าวสายๆ  แกงเลียง 1 ถุง + ทอดมันปลา? ในแพ็คไม่ได้บอก ( โลตัสน้อย )   



  มากินด้วยกันครับทุกท่าน 

[YIMTHANOM]

ใครมีเมนูนกปากห่างมั่งครับ

 เคยกินอยู่หนนึงครับ.........

นกปากห่างตัวใหญ่ เนื้อเยอะแต่กระดูกแข็งมากครับ เอามาผัดเผ็ดทั้งกระดูกไม่ได้เรื่องครับ

ต้องแล่เนื้อออก เป็นชิ้นๆครับ จากนั้นเอาไปแกงป่าเผ็ดๆ ชนิดต้องกลั้นใจซด.............แกล้มน้ำชาอร่อยดีครับ

[Southlander]

ใครมีเมนูนกปากห่างมั่งครับ

 เคยกินอยู่หนนึงครับ.........

นกปากห่างตัวใหญ่ เนื้อเยอะแต่กระดูกแข็งมากครับ เอามาผัดเผ็ดทั้งกระดูกไม่ได้เรื่องครับ

ต้องแล่เนื้อออก เป็นชิ้นๆครับ จากนั้นเอาไปแกงป่าเผ็ดๆ ชนิดต้องกลั้นใจซด.............แกล้มน้ำชาอร่อยดีครับ

ทำไมครับ กลิ่นสาปมันแรงเหรอ