รายการภัตตาคารบ้านทุ่ง

[เบิ้ม]

ถ้าลวกยกให้เก๋าครับพี่  +ทุกท่านครับ

[เบิ้ม]

แต่ทอดผมก็ยกให้เก๋าอีกนั้นแหละ ถ้าปลาราดพริก  ไอ้เก๋าน่าจะอร่อยสุดครับ เนื้อเค้าจะมีเอกลักษณ์ แต่ไม่ควรทอดจนแข็ง เสียเนื้อดีๆ เอาแค่นอกกรอบ ในสุก พวกร้านอาหารชอบทอดจนกรอบเกินไป เสียรสเนื้อปลาไปเลย เหมือนเคี้ยวกระดาษลัง 

[pasta]

อร่อยดี ยัีงไม่เปรี้ยวมาก หอมกระเทียมเจียวกากหมูเจียวใหม่ๆ แม่เจริญอาหารเลย กัดพริกขี้หนูไปด้วย 

      แต่ละเมนูน้องเบิ้ม...ตั้งแต่เช้า พี่กินซาลาเปาเซเว่นฯ ไป 2 เต้าเอง ...

... พี่หิวข้าวจนตาลาย เพราะ   " เด็กมันยั่ว "  จริงๆ 

[pasta]

 


    เมนูนี้    "  ใจเย็นเป็นน้ำแข็ง "  คร๊าบบบ   

    ขาล่อนเลย ( ขาหน้าของหมู เปื่อยล่อนเลย )   

[pasta]

 


    เกือบลืมเลยครับ... 

[พรานบุญ หลงกรุง]

โอ้ว!  กรรมวิธีสีสรรให้ 3 ดาว จาก 5 ดาวไว้ก่อน  

[เบิ้ม]

โห......ทุ่มเท รอนานนะครับเนี่ย กว่าจะได้กิน 

[pasta]

โอ้ว!  กรรมวิธีสีสรรให้ 3 ดาว จาก 5 ดาวไว้ก่อน 

    กราบขอบคุณครับคุณอาพรานบุญ     ( เคยกราบตัวจริงจริงด้วย )   

[pasta]

โห......ทุ่มเท รอนานนะครับเนี่ย กว่าจะได้กิน 

     "  หวังผล "     รอจน    "  ใบไม้ตายหญ้าแห้ง  "  ...ก็รอได้ครับน้องเบิ้ม 

[ค..ควาย...ใส่ชฎา]

โอ้ว!  กรรมวิธีสีสรรให้ 3 ดาว จาก 5 ดาวไว้ก่อน 

็Ha Ha Ha  ฮา  "ฮั่นแน่"  ลุงพราน อ่ะ ฮา

พี่  Pasta  เขาทำ  "ขาหมู พะโล้"  สีสวย น่ากิน เชียว อ่ะ ฮา
เลือก "ขาหน้า"  เอาปังตอ  ตัดเล็บออก  ล้างน้ำสะอาด ฮา
เอาขึ้น "กระชอน" ปล่อยให้น้ำ สะเด็ด ฮา

เอากระทะ  ขึ้นเตา  เทน้ำมันพืชก็ได้ ปาลม์ ก็ดี  ใส่กะทะ เยอะๆ อ่ะ ฮา
ค่อยๆ หย่อน ขาหมู ลงไป  ทอดไฟอ่อน  รอให้เหลือง อ่ะ ฮา
พอเหลือง  ก็ยกลง  ปล่อยให้สะเด็ด น้ำมัน บนกะชอน ฮา

เทน้ำมันออก  เหลือเล็กน้อย  เอา "กุ้ยพ้วย โป๊วกั๊ก  กระเทียม รากผักชี" ลงไปผัดอ่ะ ฮา
พอเหลืองดี ก็เอา  "ขาหมู"  ที่สะเด็ดน้ำมัน ลงไปคลุก อ่ะ ฮา
พอคลุกเสร็จ  เห็นว่า กลิ่นโชยหอม ทะลุบ้าน  ออกนอก ริมถนน ฮา
เอาน้ำร้อน  "ราด"  ลงไป  ปรุงรส  ตามสะดวก อ่ะ ฮา
ต้มไฟอ่อน  ขลุกขลิ๊ก ชั่วโมงเดียว อ่ะ ฮา

ีที่เขียนข้างบน  ยายก็ให้  "สามดาว" เหมือนกัน อ่ะ ฮา

55555 ถ้าอยากได้  อยากมี  อีก  "ดวง" นึง ฮา
ยายแนะนำให้ซื้อ  "ผักกาดดอง" เจ้าที่เขาทำเป็นอาชีพ อ่ะ ฮา
ซื้อเสร็จ  ล้างน้ำ ให้สะอาด  "บีบ"  ให้แห้ง  ให้สะเด็ดน้ำ อ่ะ ฮา
หลังจากนั้น  เอามา  "หั่น"  ตามแนวขวาง กะว่า ลงมีด แปดที สิบที อ่ะ ฮา

หลังจากนั้น  เอามาผัดน้ำมัน  ใส่ซ๊อส ใส่น้าปลา  ปรุงรส ตามชอบ อ่ะ ฮา

555 วิธีข้างบน  ยาย ให้ อีก  "ดวง" นึง อ่ะ ฮา   

[pasta]

โอ้ว!  กรรมวิธีสีสรรให้ 3 ดาว จาก 5 ดาวไว้ก่อน 

็Ha Ha Ha  ฮา  "ฮั่นแน่"  ลุงพราน อ่ะ ฮา

พี่  Pasta  เขาทำ  "ขาหมู พะโล้"  สีสวย น่ากิน เชียว อ่ะ ฮา
เลือก "ขาหน้า"  เอาปังตอ  ตัดเล็บออก  ล้างน้ำสะอาด ฮา
เอาขึ้น "กระชอน" ปล่อยให้น้ำ สะเด็ด ฮา

เอากระทะ  ขึ้นเตา  เทน้ำมันพืชก็ได้ ปาลม์ ก็ดี  ใส่กะทะ เยอะๆ อ่ะ ฮา
ค่อยๆ หย่อน ขาหมู ลงไป  ทอดไฟอ่อน  รอให้เหลือง อ่ะ ฮา
พอเหลือง  ก็ยกลง  ปล่อยให้สะเด็ด น้ำมัน บนกะชอน ฮา

เทน้ำมันออก  เหลือเล็กน้อย  เอา "กุ้ยพ้วย โป๊วกั๊ก  กระเทียม รากผักชี" ลงไปผัดอ่ะ ฮา
พอเหลืองดี ก็เอา  "ขาหมู"  ที่สะเด็ดน้ำมัน ลงไปคลุก อ่ะ ฮา
พอคลุกเสร็จ  เห็นว่า กลิ่นโชยหอม ทะลุบ้าน  ออกนอก ริมถนน ฮา
เอาน้ำร้อน  "ราด"  ลงไป  ปรุงรส  ตามสะดวก อ่ะ ฮา
ต้มไฟอ่อน  ขลุกขลิ๊ก ชั่วโมงเดียว อ่ะ ฮา

ีที่เขียนข้างบน  ยายก็ให้  "สามดาว" เหมือนกัน อ่ะ ฮา

55555 ถ้าอยากได้  อยากมี  อีก  "ดวง" นึง ฮา
ยายแนะนำให้ซื้อ  "ผักกาดดอง" เจ้าที่เขาทำเป็นอาชีพ อ่ะ ฮา
ซื้อเสร็จ  ล้างน้ำ ให้สะอาด  "บีบ"  ให้แห้ง  ให้สะเด็ดน้ำ อ่ะ ฮา
หลังจากนั้น  เอามา  "หั่น"  ตามแนวขวาง กะว่า ลงมีด แปดที สิบที อ่ะ ฮา

หลังจากนั้น  เอามาผัดน้ำมัน  ใส่ซ๊อส ใส่น้าปลา  ปรุงรส ตามชอบ อ่ะ ฮา

555 วิธีข้างบน  ยาย ให้ อีก  "ดวง" นึง อ่ะ ฮา   

    ขอบคุณครับ ผมจะนำไปเพิ่มเติมครับ 


  ผักกาดดองผมชอบมากครับ    วันนี้นึกถึง แต่ผมไม่ประสาครับยาย   

[ค..ควาย...ใส่ชฎา]

Ha Ha Ha  ฮา  "ฮั่นแน่"  พี่ Pasta อ่ะ ฮา

" The fifth is  a star is born " อ่ะ  ฮา
ยายแย่ง  "ซีน"  ลุงพรานมาก่อนอ่ะ ฮา
ไม่รู้  ถูก ผิด อร่อย หรือไม่อร่อย อย่างไร อ่ะ  ฮา

555 ดาว  ดวงที่ ห้า  ฮา

เอ้า  "สี่ครึ่ง" ก่อน ฮา

"น้ำจิ้ม"  ขาหมู ของพี่  Pasta  ฮา
ยายดูแล้วมันเหมือน  "ซีฟูด" อ่ะ ฮา
คนละรส  คนละ "ตำนาน" ขาหมู อ่ะ ฮา

ของแท้ ต้อง  "น้ำส้มสายชู  พริกตำดอง" อ่ะ ฮา
สีแดงๆ   สีเหลือง ก็ได้ อ่ะ ฮา

เอ้า ดวงที่  "ห้า" ฮา
ยายไม่กล้า  "เปิดถ้วย" รอลุงพรานมาแสดง อ่ะ ฮา

แต่ยายนำเสนอ ฮา

"ไข่ต้ม"  ต้มให้แข็ง  เอาไปขุบน้ำพะโล้ ใส่ ซี่อิ้วดำ ฮา
ผัด  หรือ ย้อมให้ดำ  พอตอนแห้ง โยนใส่หม้อ พะโล้ อ่ะ ฮา

แล้วถ้าจะให้ดี  "เห็ดหอม" ดอกใหญ่ๆ  อ่ะ ฮา
ตอนทำก็เอาไป  "แช่น้ำเย็น" ให้บานให้อิ่มตัว อ่ะ ฮา
บีบให้แห้งสนิท  ยกขึ้นชาม  เอาซี่ิอิ้วขาว ลงไปคลุก อ่ะ ฮา
คลุกเสร็จ โยนใส่หม้อ ขาหมู ต้มไฟอ่อน อ่ะ ฮา

555 ยายเคยทำสูตร  เอาขาหมู  "เผา" อ่ะ ฮา

[พรานบุญ หลงกรุง]

ถ้าหาผักดองที่ดี ที่ถูกใจไม่ได้ ก็มาใช้ผักแห้งดูบ้าง
" กั่วฉ่าย" แช่น้ำให้ดีจนหมดเค็ม นี่มนวลพุทธโอวาท
บีบๆให้แห้งแล้วซอยๆ ตักช้อนน้ำมันในหม้อพะโล้ใส่ลงไป
เคี่ยวให้ผักนุ่มเปื่อย .... ฮ่องเต้เสด็จแล้ว  

[เบิ้ม]

ไอย๊ะ...........ยายฝีมือไำม่เบานะครับ 

เด่วพี่สมชายจะตามมากะทู้นี้มั้ยนะ แต่คงไม่หรอกมั้ง นักวิชาการไม่ถนัดเรื่ิองอาหาร 

[pasta]

Ha Ha Ha  ฮา  "ฮั่นแน่"  พี่ Pasta อ่ะ ฮา

" The fifth is  a star is born " อ่ะ  ฮา
ยายแย่ง  "ซีน"  ลุงพรานมาก่อนอ่ะ ฮา
ไม่รู้  ถูก ผิด อร่อย หรือไม่อร่อย อย่างไร อ่ะ  ฮา

555 ดาว  ดวงที่ ห้า  ฮา

เอ้า  "สี่ครึ่ง" ก่อน ฮา

"น้ำจิ้ม"  ขาหมู ของพี่  Pasta  ฮา
ยายดูแล้วมันเหมือน  "ซีฟูด" อ่ะ ฮา
คนละรส  คนละ "ตำนาน" ขาหมู อ่ะ ฮา

ของแท้ ต้อง  "น้ำส้มสายชู  พริกตำดอง" อ่ะ ฮา
สีแดงๆ   สีเหลือง ก็ได้ อ่ะ ฮา

เอ้า ดวงที่  "ห้า" ฮา
ยายไม่กล้า  "เปิดถ้วย" รอลุงพรานมาแสดง อ่ะ ฮา

แต่ยายนำเสนอ ฮา

"ไข่ต้ม"  ต้มให้แข็ง  เอาไปขุบน้ำพะโล้ ใส่ ซี่อิ้วดำ ฮา
ผัด  หรือ ย้อมให้ดำ  พอตอนแห้ง โยนใส่หม้อ พะโล้ อ่ะ ฮา

แล้วถ้าจะให้ดี  "เห็ดหอม" ดอกใหญ่ๆ  อ่ะ ฮา
ตอนทำก็เอาไป  "แช่น้ำเย็น" ให้บานให้อิ่มตัว อ่ะ ฮา
บีบให้แห้งสนิท  ยกขึ้นชาม  เอาซี่ิอิ้วขาว ลงไปคลุก อ่ะ ฮา
คลุกเสร็จ โยนใส่หม้อ ขาหมู ต้มไฟอ่อน อ่ะ ฮา

555 ยายเคยทำสูตร  เอาขาหมู  "เผา" อ่ะ ฮา

     น้ำจิ้ม ซ/ฟ  ครับยาย 

     ผมคุยกับแฟนแล้วว่าต้องน้ำจิ้มแบบยายว่า ( น้ำจิ้ม + ผักกาดดอง ) 


  แต่ผมพากันไร้เดียงสาจริงจริงครับยาย