รายการภัตตาคารบ้านทุ่ง

[carrera]

มะยงชิด ป่ะครับ...มะปรางไม่น่าใหญ่ขนาดนี้

.......  มะยงชิด - มะปรางหวาน ......    ไม่รู้อันไหนครับ  .....

ผมพึ่งรู้จักมะยงชิดปีที่แล้ว แต่ก่อนไม่เคยเห็น

[คนตัวอ้วน+ผมรักในหลวง]

ทำไมหากินยากจัง มะยงชิด แถวบ้านผมเขาไม่เอามาขายเลยครับ เกิดมาเคยเห็นแต่ในรูป แต่รสชาติไม่เคยลิ้มลองเลย

[carrera]

ที่เคยกินมะยงชิด เม็ดมันใหญ่ แต่พอหวานๆเปรี้ยวๆครับ

[สหายแป๋ง คนดง]

ทำไมหากินยากจัง มะยงชิด แถวบ้านผมเขาไม่เอามาขายเลยครับ เกิดมาเคยเห็นแต่ในรูป แต่รสชาติไม่เคยลิ้มลองเลย

   ช่วงกำลังผลิดอกออกผลอีกเดือนกว่าถึงสองเดือนขับรถไปนครนายกเลยครับดาบ สองข้างทางเขาขายเพียบ มะยงชิด
ไปถึงอ้างชื่อผมได้เลย พ่อค้าแม่ค้าแถวนั้นจะขายให้ดาบในระบบพิเศษ ดาบซื้อโลหนึ่งจะได้สิบ                                           ขีด

[แอบดูที่รูเดิม]

เพื่อนที่ทำงานแฟนสั่งมะยงชิดที่บ้านกันล้นหลาม
ตอนนี้หมดต้นแล้ว ที่บ้านมีแค่สองต้นเองครับ
พ่อตาว่าปีนี้หนาวนาน มะยงชิดเลยติดผลเยอะครับ ปีก่อนๆไม่ค่อยได้ผลเท่าใดนัก

[เบิ้ม]

มื้อดึก คุ้ยอาหารในตู้เย็นมาทำ  


เอากุ้งทะเลมา8ตัว  4ตัว ปอกสับ ทำไข่เจียวกุ้ง ใส่พริกไทย,ผงชูรสนิด,ซีอิ้วขาวเห็ดหอม เจียวไข่ให้หอม กรอบนิด กุ้งกะไข่เข้ากันดีมากครับ หอม หวาน  



อีก4ตัวเอามาต้มยำ มีไรก็ใส่เข้าไป ต้มน้ำซุปคะนอก้อน ข่า,ตะไคร่,ใบมะกรูด,รากผักชี,พริกขี้หนูทุบ,พริกชี้ฟ้าแดงทุบ,มะขาม,ตั้งฉ่าย,หัวหอมแดง,มะเขือเทศ,ใส่น้ำตาลทรายแดงนิดหน่อยให้รสกลมกล่อม,กุ้ง..ฯ มีผักไรก็ใส่เข้าไปต้นหอม ผักชี สุดท้ายปรุงรส บีบมะนาว,น้ำปลานิด ชิมให้แซ่บครบรส  

[พรานบุญ หลงกรุง]

สวัสดีครับ พี่-น้อง นักชิมนักปรุงทุกท่าน 
ความอร่อยเริ่มต้นได้ที่นี่ 

                     

                     

                       

[จอยฮันเตอร์]

มื้อดึก คุ้ยอาหารในตู้เย็นมาทำ 


เอากุ้งทะเลมา8ตัว  4ตัว ปอกสับ ทำไข่เจียวกุ้ง ใส่พริกไทย,ผงชูรสนิด,ซีอิ้วขาวเห็ดหอม เจียวไข่ให้หอม กรอบนิด กุ้งกะไข่เข้ากันดีมากครับ หอม หวาน 



อีก4ตัวเอามาต้มยำ มีไรก็ใส่เข้าไป ต้มน้ำซุปคะนอก้อน ข่า,ตะไคร่,ใบมะกรูด,รากผักชี,พริกขี้หนูทุบ,พริกชี้ฟ้าแดงทุบ,มะขาม,ตั้งฉ่าย,หัวหอมแดง,มะเขือเทศ,ใส่น้ำตาลทรายแดงนิดหน่อยให้รสกลมกล่อม,กุ้ง..ฯ มีผักไรก็ใส่เข้าไปต้นหอม ผักชี สุดท้ายปรุงรส บีบมะนาว,น้ำปลานิด ชิมให้แซ่บครบรส 

เสี่ยเบิ้มใช้ข้าวญี่ปุ่นหุงหรือปล่าว เม็ดน่ากินจัง

[เบิ้ม]

หอมมะลิครับพี่จอย ชอบข้าวนุ่มๆครับ    +

[จอยฮันเตอร์]

หอมมะลิครับพี่จอย ชอบข้าวนุ่มๆครับ    +

+คืนครับ ข้าวสวยดีจัง

[เบิ้ม]

หลานสาวรีเควสอีกละ กลับถึงบ่ายก็บ่าย2ละ ทำให้หลานกินก่อน ลุงก็หิวข้าวนะ  








จานแรกหมดลงในเวลาอันรวดเร็ว จะเอาอีก........อ้าววว อบจาน2ก่อน รอแป๊บบ
 

[cooper_s # รักในหลวง #]

  ขอสูตรบ้างคร้าบพี่ 

[จอยฮันเตอร์]

แบบนี้หลานไม่รักก็ไม่รู้จะว่าไงแล้ว

[เบิ้ม]

ขอสูตรบ้างคร้าบพี่  

แบ่งกันทั่วๆครับ อาหารง่ายๆ แต่่อร่อยไม่แพ้กินในร้านใหญ่

กุ้ง...........กุ้งอะไรก็ได้ครัีบ ใช้กรรไกรตัดเปลือกด้านหลัง เอามีดปาดเนื้อ แผ่ออก แกะเส้นดำออก แผ่กุ้งออก อย่าล้างน้ำมากครับ มันกุ้งจะออกหมด เสียดาย ของอร่ิอย

เอาเนยแข็ง เค็มรึจืดก็ได้ ตามแต่ชอบ เอาออกจากตู้เย็น หั่นกะว่าพอดีกะจำนวนกุ้งที่จะทำ ตัวละช้อน ถ้ายังเนยยังแข็ง เอาไปตากแดด(ผมใช้วิธีบ้านๆ) จนเนยอ่อนตัว หั่นต้นหอมแล้วคลุกกะเนยให้เข้ากัน

เอาพริกไทยดำแบบเม็ด  มาบดหรือทุบจนแตก หอม  ใช้มือหยิบปลายนิ้วโรยนิดๆ ถ้าผู้ใหญ่กินก็ตามใจ ชอบเผ็ดหอม ก็ตามใจครัีบ เด็กๆอาจจะโรยนิดๆพอ เดี๋ยวเผ็ด เด็กๆจะเผ็ด  โรยที่กุ้งที่แผ่อ้าซ่าที่วางบนแผ่นฟรอย....

จากนั้นเอาเนยที่คลุกกะต้มหอมปาดลง ตัวละช้อน

จากนั้นใช้Mossarelle โรยtopข้างบนอีกที มากน้อย ก็ตามใจฉัน  นำไปอบไฟ4-5ร้อยองศา  5-10นาที สังเกตุกลิ่นที่หอมอบอวล จากซีส,เปลือกกุ้งที่โชยมาตีจมูก   ผิวtopคล้ายๆพิซซ่า สำเร็จครับ ระหว่างการอบจะมีน้ำมันเนย กุ้งไหลออกมาในจาน เราก็เอามารินน้ำออกหน่อยครับ  น้ำนั่นจะทิ้งหรือไว้ซดระหว่างทานก็ได้ มันหอมมันเลยนะ จะทิ้งก็ไำม่ว่าครับ

พอหอมได้ที่ ก็ยกออกมาเสริฟ เสริมด้วยมะเขือเทศที่หั่น แช่เย็นไว้ เข้ากันดีนักแล....

โรยออริกาโน่,หรือพาเมซานชีสtopอีกทีก็ได้ครับ ถ้าชอบ(แต่เปลือง พาเมซานแพงนะ   )

เวลาทาน เอาซอสมะเขือเทศ,มายองเนสหรือซอสพริกจิ้มตัดกัน ก็เข้ากันดีนักแล  ถ้าผู้ใหญ่ชอบจัด โรยบนพริกป่นจานกุ้งอบซีสก็ไม่ว่ากันครับ ปิซ่าฮัท เดอะปิซ่าก็เถอะ ท้าเลย.....

ถ้าทำขนมปังกระเทียมเป็นหรือซื้อมา ทานด้วยก็เข้ากันไม่เบาครับ(ถ้ากินแต่กุ้งอบชีส เท่าไหรก็ไม่พอ กว่าจะอิ่ม  )

ต่อจานวัตุถุดิบราว200กว่าบาทครับ กุ้ง8ตัว  ถ้ากินในร้านจานนี้ต้องขาย400-500อัพครับ ถึงจะคุ้มทุน

[เบิ้ม]

ถ้าทำทานกะเบียร์รึไวน์  สวดๆครับ ถ้าขยันทำนะ คนทำหอบเลยแหละ เพราะจานนึงจะหมดภายใน2-3นาทีครับ