สภากาแฟสดชวนสนทนา

[Udomkd]

เคยพูดหลายครั้งว่า กินกาแฟ มันก็คือกินกาแฟ.........

รสเดิมๆของกาแฟที่ลิ้นจับได้แน่นอน ก็คือ"ขม" ส่วนอื่นๆ เป็นสิ่งสมมุติขึ้นทั้งนั้น....

ทีนี้...มันเถียงกันไม่จบสำหรับรสชาติกาแฟแต่ละที่ละแห่ง ละแหล่ง....เป็นความชอบของแต่ละบุคคล สิ่งที่เราชอบคนอื่นอาจไม่ชอบ ที่คนอื่นชอบเราอาจจะชอบหรือไม่ชอบ ก็เป็นได้

ใครใคร่คิดค้า ทำได้ครับ มีโอกาสเยอะ

เพราะกาแฟมันมี"คาเฟอีน"ที่ถูกกฎหมายอยู่ภายใน"กาแฟ"...........

โดยทั่วไป เท่าที่สังเกตุเห็นร้านกาแฟที่มียอดขายดีๆ(มองเอาจากปริมาณลูกค้า ไม่รู้รายละเอียดอื่นของเขา) ตัวกาแฟมันก็ไม่ได้ต่างกันพอที่จะแยกแยะได้มากมาย แต่ก็เป็นส่วนหนึ่ง) ที่สังเกตุเห็นได้ชัดเจน ก็คือ ทำเลร้าน และเสน่ห์ของร้าน สองอย่างนี้ค่อนข้างสำคัญ แต่จะเป็นเสน่ห์แบบใหน บอกไม่ได้ แล้วแต่เจ้าของร้านจะรังสรรค์ขึ้นมา เพื่อตอบสนองกลุ่มของลูกค้าที่ตัวเองต้องการ ใครสร้างได้ครอบคลุมมากที่สุด ก็สามารถดึงปริมาณลูกค้าเข้ามาได้มาก มีผลกับยอดขาย

พูดง่ายทำยาก อิๆๆ

ปล.เป็นความเห็นส่วนตัวล้วนๆ อ้างอิงไม่ได้

[ตูรุส]

บ้านไล่กาแฟ ม้วนเสื่อไปตั้งแต่ขึ้นราคากาแฟปั๊มเป็นแก้วละ400บาท โดยไม่ปรับปรุงอะไรเลย

เพราะเจ้าของ(สายชล)ต้องการแข่งกับสตาร์บั๊ค และอัพเกรดตัวเอง อีกทั้งดูถูกคนกินว่า

ผมขายกาแฟแก้วละ400บาท ผมขายคนกินกาแฟผม ถ้าคุณไม่ใช่คุณก็ไม่ต้องกิน

และ เคยมีคนไปซื้อพอบอกราคาว่าแก้วละ400บาท คนซื้อว่าแพง ก็ไปว่าเขาอีกว่า

คุณขับรถปิ๊กอัพมา ราคาขนาดนี้คุณว่าแพง ผม(สายชล)ว่าคุณไปขับมอเตอร์ไซด์

แล้วเก็บเงินไปซื้อนมลูกเถอะ ผมขายคนที่กินกาแฟผม ที่ขับรถเบนซ์

นี่แหละคือสาเหตุหลักที่ออกสัมภาษณ์จนสังคมแบนแบรนด์นี้ไปเลย

ชนิดแก้ไขกลับลำอย่างไร ก็ต้องใช้เวลานานมากหน่อยครับ

[soveat ชุมไพร]

บ้านไล่กาแฟ ม้วนเสื่อไปตั้งแต่ขึ้นราคากาแฟปั๊มเป็นแก้วละ400บาท โดยไม่ปรับปรุงอะไรเลย

เพราะเจ้าของ(สายชล)ต้องการแข่งกับสตาร์บั๊ค และอัพเกรดตัวเอง อีกทั้งดูถูกคนกินว่า

ผมขายกาแฟแก้วละ400บาท ผมขายคนกินกาแฟผม ถ้าคุณไม่ใช่คุณก็ไม่ต้องกิน

และ เคยมีคนไปซื้อพอบอกราคาว่าแก้วละ400บาท คนซื้อว่าแพง ก็ไปว่าเขาอีกว่า

คุณขับรถปิ๊กอัพมา ราคาขนาดนี้คุณว่าแพง ผม(สายชล)ว่าคุณไปขับมอเตอร์ไซด์

แล้วเก็บเงินไปซื้อนมลูกเถอะ ผมขายคนที่กินกาแฟผม ที่ขับรถเบนซ์

นี่แหละคือสาเหตุหลักที่ออกสัมภาษณ์จนสังคมแบนแบรนด์นี้ไปเลย

ชนิดแก้ไขกลับลำอย่างไร ก็ต้องใช้เวลานานมากหน่อยครับ

งั้นสาบส่งไปเลยดีกว่าครับ  ไปกินสตาร์ดั๊กกัน อิอิ หาทางหนีไปอบรมแถวๆนั้นก่อน 

[ตูรุส]

ไม่รวมพนักงานขายที่ห่วยแตก เช่น กาแฟแก้วละ80บาทนะ จะซื้อไหม. เป็นต้น

และมีคนบอกกันมาว่าระยะเวลาชงก็นานกว่า20นาทีต่อแก้วและรสชาติก็งั้นๆ

เพราะเครื่องบด เครื่องชงขนาดเล็ก เน้นโรบัสต้า ประหยัดต้นทุนมากไป

คอกาแฟเขาไม่กินนานแล้วครับ อีกทั้งพวกกาแฟอเมซอน ก็เริ่มไม่ค่อยมีคนกินแล้วเช่นกัน

เพราะคุณภาพไม่นิ่ง บางวันอร่อย บางวันเหมือนเอากาแฟที่กลั่นแล้วมากลั่นอีก จืดสนิท เป็นต้น

ผมก็ชงกาแฟขาย shot ไหนไม่ perfect shot. ผมเททิ้ง และขอโทษลูกค้าที่ต้องเสียเวลารออีกนิด

จะได้กาแฟที่อร่อยถูกใจ ครับ

[naisomchai]

ผมก็ลืมสังเกตุ น่าจะเป็นการพยายามแสดงเอกลักษณ์ตัวเองออกมาครับ

เหมือนกับหนังสือรถยนต์รายหนึ่งที่พยายามออกเสียงรุ่นรถแบบสำเนียงที่คิดเอง อ่านเอง ไม่ตรงกะใครเลยเช่น

Opel  ชาวบ้านเขาเรียก โอเปิ้ล พี่แกเรียก โอเพล

Mazda Protege ชาวบ้านเขาเรียก มาสด้า โปรทีเจ พี่แกเรียกมาสด้า โปรเฒเฌ

 และอีกมากมายหลายรุ่นจนน่าหมั่นใส้ในความสาระแนของหนังสือเล่มนี้เหลือเกิน

นายสมชายเคยชอบรถยี่ห้อ"ปีก๊วต"ครับ... เห็นเขียนเอาไว้ในหนังสือรถยนต์ว่า"เปอโฌต์", แต่นายสมชายนั่งมองทีไรก็อ่านว่า"ปีก๊วต"...
เดินเข้าโชว์รูม บอกคนขายว่าขอดูปีก๊วตรุ่นโน้นรุ่นนี้... คนขายงง... ฮา...

ปล.ไม่ชอบเศษฝรั่งครับ เพราะมันเขียนแผนที่กีนตวน อาจทำให้ไทยเสียบ่อน้ำมัน... ฮา(อีกที)...

[ตูรุส]

มาเลยครับท่านปลัด ผมจะชงperfect double shot ให้ท่านปลัดแข็งทั้งคืนครับ อิอิ

[soveat ชุมไพร]

มาเลยครับท่านปลัด ผมจะชงperfect double shot ให้ท่านปลัดแข็งทั้งคืนครับ อิอิ

โอ้ว  แล้วไป ซายูริ  อิอิ

[คนตัวอ้วน+ผมรักในหลวง]

ที่อำเภอผมมีร้านกาแฟสดอยู่ร้านนึง...เฮียเจ้าของรู้จักกัน...ผมสังเฮียกาแฟสดแก้วนึง...พอแกกำลังชงให้ผมก็พูดว่า...เฮียผมสังกาแฟสดแล้วทำไมเอากาแฟคั่วแล้วมาชงให้ผม...สดมันต้องสดจากต้น...แกหันมา...เมิ่งจะแด๊กส์แบบนั้นใช่ไหม๊...งั้นเมิ่งรออาทิตย์หน้ากรูจะสั่งมาเพื่อเมิ่งโดยเฉพาะ...ไอ้...#@&^%*()@!~~_+="...วันนั้นทั้งวันทำงานมีความสุขมากๆเลย...กิ๊วๆๆๆๆ...ขออภัยครับพามาฮาไม่ฮาก็ขออภัย...ด้วยความเคารพครับ...

[Udomkd]

ที่อำเภอผมมีร้านกาแฟสดอยู่ร้านนึง...เฮียเจ้าของรู้จักกัน...ผมสังเฮียกาแฟสดแก้วนึง...พอแกกำลังชงให้ผมก็พูดว่า...เฮียผมสังกาแฟสดแล้วทำไมเอากาแฟคั่วแล้วมาชงให้ผม...สดมันต้องสดจากต้น...แกหันมา...เมิ่งจะแด๊กส์แบบนั้นใช่ไหม๊...งั้นเมิ่งรออาทิตย์หน้ากรูจะสั่งมาเพื่อเมิ่งโดยเฉพาะ...ไอ้...#@&^%*()@!~~_+="...วันนั้นทั้งวันทำงานมีความสุขมากๆเลย...กิ๊วๆๆๆๆ...ขออภัยครับพามาฮาไม่ฮาก็ขออภัย...ด้วยความเคารพครับ...

นั่นแหละ "ร้านกาแฟ" หึๆๆ อะไรก็ได้ ไม่แน่นอนเสมอไป....เจ้าของร้านเด็กในร้านใจดี พูดเพราะ มีสัมมาคาระวะ แกแฟก็อร่อยเกินครึ่งแล้วละ

แต่อย่าคาระวะแบบแคชเชียร์โมเดิร์นเทรดละ คาระวะแบบส่งๆ อิๆๆ

[Pandanus]

แถวบ้านผมมีอยู่ร้านนึง กาแฟเวียดนาม (อราบิก้า๘๐ โรบัสต้า๒๐) เมื่อราวสิบปีก่อนมีร้านเดียวนั่นแหละ

ยังคิด ๆ อยู่ ว่า กาแฟแก้วละตั้งแพง แกจะขายใครได้ ....  เพิ่งรู้ ว่าแกขายคนอย่างผมไง  แถมมีหลายสิบคนด้วย

พี่เจ้าของร้าน ชงให้กินสูตรเดิมทุกวัน ๆ จนชิน ก็ไม่ได้ว่าอร่อยดื่มด่ำอะไรมากมาย ก็แค่กาแฟแก้วละสี่สิบบาท (ม็อกค่าปั่น)

ผมกินอยู่หลายปี วันดีคืนดี ไปกินที่อื่น....อะโห  แก้วละแปดสิบบาท แต่รสชาติ สิบห้าบาทยังแพง

ผ่านพัทลุง แถว ๆ ท่าแค กินกาแฟดอยช้าง อืมม ใกล้เคียงหน่อย

แต่ก็ยังถวิลหากาแฟเวียดนามแก้วละสี่สิบที่พี่แกทำให้กินอยู่นั่นแหละ



http://www.youtube.com/watch?v=_jWznKgwAUU

[tum610]

แถวบ้านผมมีอยู่ร้านนึง กาแฟเวียดนาม (อราบิก้า๘๐ โรบัสต้า๒๐) เมื่อราวสิบปีก่อนมีร้านเดียวนั่นแหละ

ยังคิด ๆ อยู่ ว่า กาแฟแก้วละตั้งแพง แกจะขายใครได้ ....  เพิ่งรู้ ว่าแกขายคนอย่างผมไง  แถมมีหลายสิบคนด้วย

พี่เจ้าของร้าน ชงให้กินสูตรเดิมทุกวัน ๆ จนชิน ก็ไม่ได้ว่าอร่อยดื่มด่ำอะไรมากมาย ก็แค่กาแฟแก้วละสี่สิบบาท (ม็อกค่าปั่น)

ผมกินอยู่หลายปี วันดีคืนดี ไปกินที่อื่น....อะโห  แก้วละแปดสิบบาท แต่รสชาติ สิบห้าบาทยังแพง

ผ่านพัทลุง แถว ๆ ท่าแค กินกาแฟดอยช้าง อืมม ใกล้เคียงหน่อย

แต่ก็ยังถวิลหากาแฟเวียดนามแก้วละสี่สิบที่พี่แกทำให้กินอยู่นั่นแหละ



http://www.youtube.com/watch?v=_jWznKgwAUU

                                                               

[carrera]

บ้านไล่กาแฟ ม้วนเสื่อไปตั้งแต่ขึ้นราคากาแฟปั๊มเป็นแก้วละ400บาท โดยไม่ปรับปรุงอะไรเลย

เพราะเจ้าของ(สายชล)ต้องการแข่งกับสตาร์บั๊ค และอัพเกรดตัวเอง อีกทั้งดูถูกคนกินว่า

ผมขายกาแฟแก้วละ400บาท ผมขายคนกินกาแฟผม ถ้าคุณไม่ใช่คุณก็ไม่ต้องกิน

และ เคยมีคนไปซื้อพอบอกราคาว่าแก้วละ400บาท คนซื้อว่าแพง ก็ไปว่าเขาอีกว่า

คุณขับรถปิ๊กอัพมา ราคาขนาดนี้คุณว่าแพง ผม(สายชล)ว่าคุณไปขับมอเตอร์ไซด์

แล้วเก็บเงินไปซื้อนมลูกเถอะ ผมขายคนที่กินกาแฟผม ที่ขับรถเบนซ์

นี่แหละคือสาเหตุหลักที่ออกสัมภาษณ์จนสังคมแบนแบรนด์นี้ไปเลย

ชนิดแก้ไขกลับลำอย่างไร ก็ต้องใช้เวลานานมากหน่อยครับ

ไม่ได้ตาม พึ่งรู้ว่าเป็นเช่นนี้  อย่างไรก็จะทำการค้า customer is a king ไม่ใช่ทุกเรื่องแต่ก็ส่วนใหญ่

[carrera]

แก้วน่าดื่มครับ

[carrera]

กำลังคิดว่าจะเปิดร้านกาแฟสดอยู่เลยครับ อยู่ในช่วงหาข้อมูลอยู่เลย..........ใครพอจะมีอะไรแนะนำได้บ้าง รบกวนด้วยนะครับ 

เปิดกันแถวไหนครับ

[Udomkd]

ไม่ใช่แก้วเบียร์น๊ะพี่คาร์ อิๆๆ