ถ้าดูด้วยตาเปล่าจะดูออกมั้ยครับน้าจ้าว
ดูออกครับ แซลมอนเขตหนาวเนื้อจะสีอ่อนกว่า ใสกว่าแซลมอนบ้านเรา
แซลม่อนที่ไม่เคยโดนฟรีสเนื้อจะขึ้นเงาบางๆ ไม่เยิ้ม เส้นไขมันจะตัดกับสีเนื้อชัดเจน ลายเส้นของเนื้อจะดูลื่นตาไม่มีลักษณะเหมือนเสี้ยนแตกแฝงในเนื้อ และไม่มีร่องรอยของการเคยจับตัวเป็นน้ำแข็ง
แถมให้นิดนึง โชยุที่ขายในบ้านเรายากที่จะได้เกรดดีๆ....แบบที่ฟูจิใช้นั่นแหละห่วยแตก
ถ้าหาที่ดีๆไม่ได้ เอาโชยุ2ส่วนมาต้มแค่พออุ่นๆ เติมสาเก(ห่วยๆก็ได้)1ส่วน น้ำเปล่า1ส่วน จะแอบเดาะน้ำตาลทรายลงไปนิดนึงก็ได้ แต่อย่าเยอะ ต้มแค่พออุ่นๆมีควันหอมๆไม่ต้องให้เดือดพลั่ก....จะได้โชยุที่หอมขึ้น รสกลมกล่อมขึ้น
เคยมีคนญี่ปุ่นในเมืองไทยบอกผมว่า ปลาปั๊กเป้าสุดยอดที่สุด ในบรรดาของดิบที่เขาเคยกิน
(ฟังไปขนลุกไปวุ๊ย....)
ที่เหลือคือวาฬ แต่ปัจจุบันหากินยาก เป็นของแพงมาก เพราะมีการห้ามล่าวาฬ
เนื้อวาฬที่ขายที่ญี่ปุ่น จะออกมาจากห้องแลป ที่เขาเอาไปวิเคราะห์วิจัย
(แล้วมันจะอร่อยตรงไหนฟะเนี่ย...)
