เรื่องเล่า.... ป่าดงพงไพร..... และความรู้เชิงพราน

[Been]

แต่บ้านผมเรียก ผักอีเลิด....... ทำแกงหอยขม  กินเป็นผักแนมแหนมข้าวทอด หรือยำแหนม ก็อร่อย........

เซฟเฮ้าส์ ที่ราชบุรี ปลูกไว้เยอะเลย เอาไว้ท่าน STeelShoTS ไปเที่ยวอีก
 จะเก็บมาให้กิน ปลูกไว้หลังส้วม งามเชียว ... ผมเก็บมากินกับลาบบ่อยๆ รสชาติดีมาก      

[STeelShoTS]

 ขอบคุณท่านบีน เอามาแนมกับแกงแลนน่าจะอร่อยสุด..แหวะ.....        

[Audy452 ♥ รักในหลวง]

 

[makarms]

ขอบคุณท่านบีน เอามาแนมกับแกงแลนน่าจะอร่อยสุด..แหวะ.....        

  

[KTTA-50-L]

หูยยยยย...ของอร่อยมาอีกละ

[ลุงตุ้ย]

 ทริปหน้า ว่าจะต้องขอร้องพ่อครัว(เซฟ) ฝีมือดีๆ แถวนี้ ไปด้วยซะ..แล้ว

[o/uboy]

กบทอดราดน้ำปลาหรือกบทอดกระเทียม ...... เนื้อแน่นหนึบๆ เคี้ยวเพลิน 

กบภูเขาหรือทางเหนือเรียกเขียดแร้ว(เรียกถูกเปล่า)บางคนก็ไม่ชอบกินครับ เพราะเนื้อมันใส่ๆนุ่มๆ ไม่หนึบแบบกบนา เพื่อนผมหลายคนก็ไม่ชอบกิน แต่ผมชอบมากๆเลย ตัวใหญ่ๆเดี่ยวนี้ทางเขื่อนศรีฯก็หากินอากแล้วครับ

[o/uboy]

ทริปหน้า ว่าจะต้องขอร้องพ่อครัว(เซฟ) ฝีมือดีๆ แถวนี้ ไปด้วยซะ..แล้ว

ทริปหน้าบอกผมนะ เดี่ยวผมไปปรุงให้

[o/uboy]

สูตรการดองเห็ดซึ่งมี 2 วิธี มาให้รายละเอียดดังนี้

ส่วนผสม
1. เห็ดฟาง 1 กก.
2. เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำ 4 ถ้วย

วิธีทำ
1. ล้างเห็ด เฉือนโคนที่สกปรกออก ถ้าเห็ดดอกใหญ่เกินไปให้หั่น 2 หรือ 3 ตามสมควร
2. ลวกเห็ดในน้ำเดือดแล้วจึงบรรจุลงขวด บรรจุเห็ดอย่าให้หลวมหรือแน่นเกินไป เว้นที่ข้างบนไว้ประมาณ 1/2 นิ้ว
3. ผสมน้ำกับเกลือ ตั้งไฟต้มพอเดือด ตักน้ำขณะที่น้ำเกลือกำลังร้อน ๆ อยู่ใส่ขวด ที่บรรจุเห็ดให้ท่วมเห็ดพอดี
4. ไล่ฟองอากาศที่อยู่ในขวดออกแล้วปิดฝาขวดให้สนิท เก็บไว้ 1 คืน วันรุ่งขึ้นเทน้ำออกปล่อยให้เย็นจึงเทน้ำใส่ขวดเห็ดทุก ๆ 2 วัน
ควรเทน้ำออกจากขวดอุ่นแล้วเทใส่ใหม่จะทำให้เห็ดเก็บไว้ได้นาน


2. เห็ดดองน้ำปลา
ส่วนผสม -
เห็ด 1 กิโลกรัม
-น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
-น้ำสัมสายชู 1/4 ถ้วยตวง
-น้ำปลา 1 ถ้วย
-น้ำที่ตกจากการนึ่งเห็ด 1/2 ถ้วยตวง

วิธีทำ
1. คัดเห็ดให้ดอกมีขนาดใกล้เคียงกัน เลือกดอกที่ยังอ่อนอยู่และไม่เน่าช้ำ ตัดแต่งส่วนที่สกปรกออก
2. ล้างเห็ดในน้ำส้มสายชู (น้ำส้มสายชู 3 มิลลิลิตร หรือประมาณ 1 ช้อนชา ต่อน้ำ 1 ลิตร) เอาขึ้นนึ่งประมาณ 5 นาที หรือจนเห็ดสุก
3. ต้มน้ำปรุงรสให้เดือดทิ้งไว้พออุ่น
4. บรรจุเห็ดลงในภาชนะที่ใช้ดอง เทน้ำปรุงรสลงไปให้ท่วมเห็ด ทิ้งไว้ประมาณ 3-7 วัน นำมารับประทานได้

ติดต่อผู้เชี่ยวชาญ ดร.ชาญณรงค์ ชมนาวัง โทร. 08-9710-4252


เวบไซด์อ้างอิง

ขอบคุณครับพี่

[STeelShoTS]

 ทริปหน้าของท่านนาย C ปีไหนครับ ? จะได้วางแผนถูก...........   

[ลุงตุ้ย]

ตาแขกจะว่างเหรอ?.......ก่อนไปผมชวนตาตู้ แกไม่ว่างไปเฝ้าไร่ ผมเบื่อนั่งรถอย่างเดียวสังขละ ไกล ชิกหา...ย

[STeelShoTS]

ตาแขกจะว่างเหรอ?.......ก่อนไปผมชวนตาตู้ แกไม่ว่างไปเฝ้าไร่ ผมเบื่อนั่งรถอย่างเดียวสังขละ ไกล ชิกหา...ย

ผมว่างเสมอครับพี่ตุ้ย...แต่ยังไม่เคยร่วมทริปหนักๆแบบพี่เลย อยากไปซักครั้งเหมือนกัน.......

[o/uboy]

ทริปหน้าของท่านนาย C ปีไหนครับ ? จะได้วางแผนถูก...........  

ปีหน้าเอาไว้ผมกลับไปเมืองไทยก่อนครับคุณแขก ผมเห็นรูปแล้วผมตาโตเลยจริงๆนะคุณแขก ก็ที่แพผมหรือแถวน้ำเอ่อ มันหากบ หาตะพาบง่ายขนาดนี้ที่ไหน ชาวบ้านมันจับกินกินกันหมดแล้ว ไปทีไรได้กินแต่กบตัวน้อยๆ ตอนนี้ผมรู้หมายแล้ว(พี่ตุ้ยบอกมาแล้ว) ไปครั้งหน้าเราไปเขาแหลมกันดีกว่า ขากลับก็แวะไปด่านเจดีย์สามองค์ข้ามไปเที่ยวพม่า แถมมีบ่อน้ำพุร้อนหินดาดให้แช่น้ำด้วย ทางไปเขาแหลมมีที่เที่ยวเยอะเลยครับ ทางไปก็ไม่ไกลมาครับนะผมว่า แต่ก่อนผมไปบ่อย เสียวนิดเดียวก็ตรงทางขึ้นเขา100โค้งเท่านั้น

[ลุงตุ้ย]

 ถ้าไปสังขละก็ไปนอนฝั่งมอญ กันครับ มีที่พักของพ่อเลี้ยงพรรคพวกกัน หรือไปนอนที่แพ ตรงที่โบสถ์จมน้ำครับมีปลาตัวโตๆสดกินแน่นอน

[STeelShoTS]

ทริปหน้าของท่านนาย C ปีไหนครับ ? จะได้วางแผนถูก...........  

ปีหน้าเอาไว้ผมกลับไปเมืองไทยก่อนครับคุณแขก ผมเห็นรูปแล้วผมตาโตเลยจริงๆนะคุณแขก ก็ที่แพผมหรือแถวน้ำเอ่อ มันหากบ หาตะพาบง่ายขนาดนี้ที่ไหน ชาวบ้านมันจับกินกินกันหมดแล้ว ไปทีไรได้กินแต่กบตัวน้อยๆ ตอนนี้ผมรู้หมายแล้ว(พี่ตุ้ยบอกมาแล้ว) ไปครั้งหน้าเราไปเขาแหลมกันดีกว่า ขากลับก็แวะไปด่านเจดีสามองค์ข้ามไปเที่ยวพม่า แถมมีบ่อน้ำพุร้อนหินดาดให้แช่น้ำด้วย ทางไปเขาแหลมมีที่เที่ยวเยอะเลยครับ ทางไปก็ไม่ไกลมาครับนะผมว่า แต่ก่อนผมไปบ่อย เสียวนิดเดียวก็ตรงทางขึ้นเขา100โค้งเท่านั้น

ปีหน้าเจอกัน....