ของกินบ้านเฮา(อาหารอีสาน)

แกงส้มปลากระพงยอดมะพร้าวอ่อน

เฮดแกงส้มมาฝากพี่ๆเด้อจ้า
แกงส้ม ง่ายๆเนาะ เบิ่งมาตั้งตะเกิด....พะนะ คิก คิก

ส่วนประกอบ
ปลากระพง

ปลาสดล้างให้สะอาด พักไว้
ยอดมะพร้าวอ่อน

ยอดมะพร้าวอ่อนหั่นเป็นชิ้นพอคำ แช่ไว้ในน้ำที่บีบน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อย เพื่อกันไม่ให้ยอดมะพร้าวเป็นสีดำ กรอบด้วย
เครื่องแกงส้ม

พริกสด 15 เม็ด ไผมักรสจัดก็20-30เม็ด(แล้วแต่คนมัก)
กระเทียม 4-5 กลีบ
ขมิ้น แง่งยาวประมาณ 1 นิ้ว (ใส่เยอะบ่ได้ น้ำแกง สิมีรสขมกินบ่ได้ อิอิ)
เกลือ ครึ่งข้อนชา
ข้าวสาร 1-2 ช้อนโต๊ะ (ทำให้น้ำแกง ข้น สวย น่าทาน และที่สำคัญใช้ดับกลิ่นคาวปลาได้ด้วยจ้า)
มะขาม มะนาว เกลือ น้ำตาลปี๊บ
นำกระเทียม พริก ขมิ้น เกลือ ข้าวสาร ใส่ครก ตำๆให้ละเอียด แล้วใส่กะปิ ตำๆให้เข้ากัน
(หากใส่เครื่องปั่น เอาเครื่องแกงทั้งหมด กะปิ น้ำเปล่า ใส่ลงเครื่องปั่น ปั่นให้เครื่องแกง ละเอียด)

หลังจากนั้นเทน้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง ตั้งไฟให้น้ำเดือด จึงละลายพริกแกงลงไป..
แล้วตั้งไฟต่อจนหมดกลิ่นสดๆ ของเครื่องแกง (หากน้ำไม่เดือด จะมีกลิ่นสดของเครื่องแกง)

เมื่อน้ำเครื่องแกงเดือดใส่เนื้อปลากระพงลงไป(อย่าคนเพราะจะทำให้เหม็นคาว) และใส่ยอดมะพร้าว ทิ้งไว้สักครู่

เติมน้ำมะขามเปียกชิมรสตามชอบใจ

ซึ่งรส ชาติจะออกเปรี้ยวนำ เค็มตาม ส่วนความหวานเราจะได้จากยอดมะพร้าว
ปล่อยให้เดือดอีก ปรุงรส ด้วยน้ำตาล น้ำมะนาวนิดหน่อย เกลือ ชิมเบิ่งรสตามชอบ แล้วยกลง

เชิญแซ่บได้ละจ้า...

ขอบคุณ : นางแบบเด้อจ้า

ปล.ง่วงมากมาย นอนก่อนเด้อพี่ๆทุกคน หลงรัก

	ผู้เขียน	หัวข้อ: ของกินบ้านเฮา(อาหารอีสาน) (อ่าน 1391783 ครั้ง)
0 สมาชิก และ 9 บุคคลทั่วไป กำลังดูหัวข้อนี้