ของกินบ้านเฮา(อาหารอีสาน)

[BIGbanana]

แลงมาเว่าเรื่องแนวกินแล่วส่มปาก มีสูตรได๋แซบบอกแน้อ้ายตุ๊

ตอบแทนครับ
แกงไก่ใส่หน่อไม่ส้มครับพี่ ลองเบิ่ง

[อนัตตา]

เว่าเรื่องอ่อมเอี่ยน มาบอกแกงไก่

[BIGbanana]

เอ่า แนวผมมักเนาะ พี่ตุ๊เลามักอ่อมเอี่ยนตัวครับ

[ANDAMAN_101]

คือบ่เฮ้ดกินเองอ้ายผมสิบอกสูตร  มีเอี่ยนบ่อยู่ภาคไต้หือมีแต่พยานาค

สมัยที่อยู่บ้านร้อยเอ็ด อ้ายบ่กินเอี่ยนตั้วตุ๊


แนวคึดอยากอีกอันนึงกะคือ อ่อมปูนา  คึดพ้อตอนเป็นเด็กน้อย ยามดำนา เกี่ยวข้าว ไปหาขุดปูมา แกะกะดองกับขามันถิ่มเอาแต่มันปูกับส่วนโตมัน โตน้อยกะหักเคิ่ง โตใหญ่กะเอามีดสับ 3-4ชิ้น อ่อม/คั่วใส่ผัก

[หินเหล็กไฟ]

พริงแห้ง15 หน่วย กะเทียม20กลีบ ขะมิ้น โป้มือหนึ่ง ตะไครต้นหนึ่งหั่นเอาแต่หัวมัน ใบบักกูดห้าใบฉีกเอาแต่ใบถิ่มก่างมัน  ตำพอแหลก  ค้างหม้อต้มน่าม ไส่น่าม1/6ของหม้อ เอาเคื่องที่ตำใว้ลง ตักกะปี๋ตาเรียใบเกียบๆซ้อนโต๊ะไส่ลงไป บ่ต้องคน รอมันเดียด   สับเอี่ยนเป็นต่อนขนาดนิ้วกั่วๆ สับแล้วล้างน่ามเอาไปใส่ตะแกงให่สะเด็ดน่าม บ่ต่องเอาไปข่อยใบตะไค้ฮูดดอกบ่มีผลหยังดอกมันยากซื่อๆ  น่ามเดียดเอาเอี่ยนลงบ่ต้องคนเด้อ ป่ลอยมันใว้ฮั่นหละจนมันสุกพุ้นหละ  เอาบักเขียหั่นลงไปลงจักหน่อยขั่นมักแบบหวานกะเอาบักแตงกัวปาดไส่จักหน่วยนึง ตอนนี้กะคนได้แล้วมักคนกะคนขั่นบ่มักคนกะบ่ต้องคน  ถ่าบักเขียสีเปี่ยยๆจักหน่องกะไส่น่ามปลา ชูรส มักส่ำได๋ปุงเอา ใส่เคี่ยงปุงท่อนี้ได๋ห้ามไปไส่ซ้อสน่ามปลาแดกกะบ่ได้ได๋ ซีมเบิ่ง แล้วเอาต้นหอมหั่น ผักกะแยงหั่น ใบกะเพราหั่น ไส่ลงไป น่ามเดียดอีกเที่ยกะปิดไฟเลย  ตักไส่ถ้วย แล้วกะรินเหล้าเอิ้นหมู่มานั่งจ่มอยู่ข้างๆถ้วยฮั่นหละ  จ่มแล้วกะกินเหล้า เมาแล้วกะนอน ตื่นมามื้อใหม่จั่งค่อยกินขั่นมันเหลีย

[หินเหล็กไฟ]

คือบ่เฮ้ดกินเองอ้ายผมสิบอกสูตร  มีเอี่ยนบ่อยู่ภาคไต้หือมีแต่พยานาค

สมัยที่อยู่บ้านร้อยเอ็ด อ้ายบ่กินเอี่ยนตั้วตุ๊


แนวคึดอยากอีกอันนึงกะคือ อ่อมปูนา  คึดพ้อตอนเป็นเด็กน้อย ยามดำนา เกี่ยวข้าว ไปหาขุดปูมา แกะกะดองกับขามันถิ่มเอาแต่มันปูกับส่วนโตมัน โตน้อยกะหักเคิ่ง โตใหญ่กะเอามีดสับ 3-4ชิ้น อ่อม/คั่วใส่ผัก

อย่าฟ้าวเป็นหยังเด้ออ้าย  ไปหากินซะก่อนเด้อเอี่ยน เขาสุดยอดเนี่ยคือหมา สุดยอดปลาคือเอี่ยนตั้วอ้าย

[อนัตตา]

ขอบคุณอย่างหองอ้ายตุ๊

[ANDAMAN_101]

ฮ้วย ตุ๊ ซุมื้อนี่แถวบ้านเฮากินขมิ้น เอาขมิ้นใส่แกงแล้วติ  

ทางภาคใต้คะเจ้ากินขะมิ้น ได้กลิ่นกระชายเพิ่นกินบ่ได้(ภาคอื่นๆกินกระชาย เอากระชายใส่แกง)

[หินเหล็กไฟ]

ฮ้วย ตุ๊ ซุมื้อนี่แถวบ้านเฮากินขมิ้น เอาขมิ้นใส่แกงแล้วติ  

ทางภาคใต้คะเจ้ากินขะมิ้น ได้กลิ่นกระชายเพิ่นกินบ่ได้(ภาคอื่นๆกินกระชาย เอากระชายใส่แกง)

บ้านเฮาบ่กินขะมิ้นคือเก่าหละอ้าย   แต่กี้ผมไปยามปู่กับย่าอยู่สุรินทร์เพิ่นแกงปลาขาวให้กินผมนึกว่าแม่นปลาทองแหม  ส่วนมากคนเขมรสิมักกินขี่มิ้น กับคนไต้ สูตรนี้ผมได้มาจากเขมรแท้ครับ
แต่พวกเขมรแถวบ้านคูเมือง บุรีรัมย์ (เถ่าเสก) บาดกินคั่วนกไส่บักฮุ่งบาดเนี่ยจั่งแม่นเป็นตาหน่ายยยย

[ANDAMAN_101]

นก คั่วใส่หยังจิงสิแซบ  ถ่าทางภาคใต้ใส่เครื่องแกงๆเผ็ดๆ ผริกไทยอ่อน ไปจังซั่นหละ

[หินเหล็กไฟ]

เอาแบบสูตรผมแบบข้างเทิ่งฮั่นหละ แต่บ่ต้องไส่ผักกะแยง เพิ่มผักซีลาว กับผักไส่ จัหหน่อย

[worth]

.

[หินเหล็กไฟ]

.

เจ้าคือบ่ค่อยเว่าคุมื้อนี้ มีคนห้ามติ

[วุฒิ คนเล+รักในหลวง]

เอี่ยนอยู่นำกูโบร์เด้อครับมีแต่โตไหย่ๆ

[อนัตตา]