ของกินบ้านเฮา(อาหารอีสาน)

วิธีการทำอาหารประเภทหมาน้อย

ส่วนประกอบเพื่อให้อร่อย
1. ใบหมาน้อย 1 กอบ (อุ้งมือ)
2 ปลาช่อนตัวไม่ต้องโตก็ได้ ตัวโตๆ เอาไปต้มส้มแทน ฮิฮิ
3. เครื่องปรุงอาหารประภทลาบ เช่น ข้าวคั่ว ปลาร้า.............อะไรทำนองนี้เหมือนลาบ
4. ใบผักหอมแป (สระแหน่ใบแบนยาว) ผักใบมน (สระแหน่อีกอัน Mint)
5. อยากใส่อะไรก็แล้วแต่จะใส่ก็แล้วกัน

วิธีการ
1. หากคุณทำป่นปลาเป็น ก็ทำป่นปลา ขั้นตอนนี้ไม่ขออธิบาย เพราะง่ายเกินไป ฮิฮิ

แต่ว่าอธิบายเผื่อคนไม่รู้ดีกว่า
- เอาปลาที่ได้มาทำการต้มจนสุก โดยน้ำต้มก็จะมีน้ำปลาแดก เพื่อให้ปลาหอมสักหน่อย
- นำปลาที่ต้มสุกแล้ว มาแกะให้เหลือแต่เนื้อปลา
- ตำปลาที่แกะแล้วในครกด้วยสาก (เผื่อบางคนแอบสงสัย)
- พอละเอียดแล้วใส่พริกผง (พริกป่น) น้ำปลา ผงชูรส เพื่อให้อร่อย

เสร็จการทำป่น
ต่อไป

2. นำใบหมาน้อยมายอง (ขยี้) จนใบหมาน้อยเหลือแต่เส้นใบ ทำคล้ายๆยอง(ขยี้) ย่านางใส่แกงหน่อไม้นั่นแหละ ยองจน 1 กอบ เหลือแต่ก่าง (เหลือแส้นใบ)
3. นำไปกรองเอาก่างออกจากน้ำหมาน้อยให้หมด เหมือนแต่น้ำหมาน้อย
4. นำเอาป่นปลาที่ได้ ใส่ลงไปในน้ำหมาน้อย
5. ใส่หอมแป ผักใบมน คนให้เข้ากัน สะระหล่า
6. ใส่ข้าวคั่ว หัวหอม ปลาแดก และ เครื่องปรุงอื่นๆ เหมือนทำลาบ
7. คนให้เข้ากัน
8. ลองชิมดู ขาดอะไรก็เพิ่ม เพื่อให้อร่อย

---------------------------------------------------------
ข้อควรระวัง หมาน้อยจะเกิดการรวมตัวกันของโมเลกุลเร็วมาก ดังนั้น ควรรีบทำรีบเสร็จ ไม่ควรยองหมาน้อยค้างไว้นานเกินไป ควรรีบยองรีบเสร็จ รีบเอาป่นปลามาใส่

	ผู้เขียน	หัวข้อ: ของกินบ้านเฮา(อาหารอีสาน) (อ่าน 1400140 ครั้ง)
0 สมาชิก และ 4 บุคคลทั่วไป กำลังดูหัวข้อนี้