ของกินบ้านเฮา(อาหารอีสาน)

[อนัตตา]

เป็นโรคที่เป็นตาย่านมาก ๆ 

[สหายแป๋ง คนดง]

  ย่านเฮ็ดหยังบ่แหม่นโรคติดต่อ

[อนัตตา]

เซ่านี่บ่มีแนวกิน..ย่านบ่พ้นไข่&ปลากระป๋อง อยากกินปิ้งปลากับตำหมากถั่วเด้ เข่าเหนียวฮ้อน ๆ

[สหายแป๋ง คนดง]

  คึดคือกันครับ  ถ้าบ่ติดเวรป.โทผมไปหาหมอกวางอยู่สระบุรีแล้ว  ไปกินปี้งปลาก่ากับตำหมากหุ่ง

[อนัตตา]

เถ่ากวางเพิ่นสิไปเดือนได๋ล่ะครับ

[สหายแป๋ง คนดง]

 1 ธ.ค.ครับไปแน่นอน  ย่านไปหนาวตายแถวน่านอยู่เด้อคน

[อนัตตา]

บอกเพิ่นเฮ็ดหน่อไม้ส่มไว้หลาย ๆ แนเด้อ หน่อไม้หลายคัก ไผไปยามพอได้ขนมาแจกกัน

[ANDAMAN_101]

วิธีการทำอาหารประเภทหมาน้อย

ส่วนประกอบเพื่อให้อร่อย
1. ใบหมาน้อย 1 กอบ (อุ้งมือ)
2 ปลาช่อนตัวไม่ต้องโตก็ได้ ตัวโตๆ เอาไปต้มส้มแทน ฮิฮิ
3. เครื่องปรุงอาหารประภทลาบ เช่น ข้าวคั่ว ปลาร้า.............อะไรทำนองนี้เหมือนลาบ
4. ใบผักหอมแป (สระแหน่ใบแบนยาว) ผักใบมน (สระแหน่อีกอัน Mint)
5. อยากใส่อะไรก็แล้วแต่จะใส่ก็แล้วกัน

วิธีการ
1. หากคุณทำป่นปลาเป็น ก็ทำป่นปลา ขั้นตอนนี้ไม่ขออธิบาย เพราะง่ายเกินไป ฮิฮิ

แต่ว่าอธิบายเผื่อคนไม่รู้ดีกว่า
- เอาปลาที่ได้มาทำการต้มจนสุก โดยน้ำต้มก็จะมีน้ำปลาแดก เพื่อให้ปลาหอมสักหน่อย
- นำปลาที่ต้มสุกแล้ว มาแกะให้เหลือแต่เนื้อปลา
- ตำปลาที่แกะแล้วในครกด้วยสาก (เผื่อบางคนแอบสงสัย)
- พอละเอียดแล้วใส่พริกผง (พริกป่น) น้ำปลา ผงชูรส เพื่อให้อร่อย


เสร็จการทำป่น
ต่อไป

2. นำใบหมาน้อยมายอง (ขยี้) จนใบหมาน้อยเหลือแต่เส้นใบ ทำคล้ายๆยอง(ขยี้) ย่านางใส่แกงหน่อไม้นั่นแหละ ยองจน 1 กอบ เหลือแต่ก่าง (เหลือแส้นใบ)
3. นำไปกรองเอาก่างออกจากน้ำหมาน้อยให้หมด เหมือนแต่น้ำหมาน้อย
4. นำเอาป่นปลาที่ได้ ใส่ลงไปในน้ำหมาน้อย
5. ใส่หอมแป ผักใบมน คนให้เข้ากัน สะระหล่า
6. ใส่ข้าวคั่ว หัวหอม ปลาแดก และ เครื่องปรุงอื่นๆ เหมือนทำลาบ
7. คนให้เข้ากัน
8. ลองชิมดู ขาดอะไรก็เพิ่ม เพื่อให้อร่อย

---------------------------------------------------------
ข้อควรระวัง หมาน้อยจะเกิดการรวมตัวกันของโมเลกุลเร็วมาก ดังนั้น ควรรีบทำรีบเสร็จ ไม่ควรยองหมาน้อยค้างไว้นานเกินไป ควรรีบยองรีบเสร็จ รีบเอาป่นปลามาใส่

[ANDAMAN_101]

หมาน้อย

[อนัตตา]

บอกละเอียดปานป่นปลาเนาะ อันเอาสากตำบ่ต้องบอกกะได้ดอก ผุได๋สิเอาศอกทั่งเอากะซางหัวเพิ่นโลด

[ANDAMAN_101]

ป่นกบ

[ANDAMAN_101]

นี่ก็หมาน้อย  เอาไปหมดได้เลย

[ANDAMAN_101]

เอาไปกินเลย  ลาบเทา

[soveat ชุมไพร]

บอกเพิ่นเฮ็ดหน่อไม้ส่มไว้หลาย ๆ แนเด้อ หน่อไม้หลายคัก ไผไปยามพอได้ขนมาแจกกัน

อยู่ในตู้เย็นสองถุงครับ  นั่งรถโดยสารม่าเอาเด้อครับ...

[soveat ชุมไพร]

เห็ดหำพระมันกะบ่ได้แซบอีหยังดอก มันมีหน่อย แม่เก็บมากะต่าหนึ่งสิมีอยุ สี่ห่าดอก ยาดกันปิ้งกินมันเลยแซบ

ชัยภูมิบ้านผมหล้ายหลายครับ  จนไปเก็บเห็ดได่เอามาแทนลูกยางกะติ๊กยิงกันเหล่นยุ...   มักแนแตเห้ดเผิ่งเด้อครับ  เอามาแกงเป้นยางเหนียวๆแซบเป็นตาหน่าย  ซังแตมั่นแลนออกจากบ่วงหนี่หละตักย่ากหลายฮ่าย...