โห ไม่สงสารมินเลยเน๊อะ
กินแต่อีซีโก พี่ๆยังเอา
มาตอกย้ำอีก เห้อ
ไข่เจียวหมูสับสิครับ....แน่นอน...
ไข่ไก่สด ๆ ฟองนึงหรือสองฟองก็ได้
ตอกลงใส่ชาม ไข่แดงต้องตั้งเป็นลูกกลม ๆ หน่อยไข่จึงจะสด...
ถ้าไข่แดงแบนเหลวเป๋ว แสดงว่า ไข่อายุนานแระ...
หากไข่ไก่สองฟอง....ส่วนผสม..
ซ๊อสหอยนางรม หนึ่งช้อนชาพูน ๆ
ผงปรุงรสครึ่งช้อนชา
น้ำปลาสองช้อนชา...
พริกไทยป่นเหยาะไปนิดหน่อย
ต้นหอมซอยเล็ก ๆ หนึ่งช้อนโต๊ะ...
ตี ตี้ ตี้ อึ้...ตี ไข่ในชามนะครับ....ตีแรง ๆ เร็ว ๆ ไม่ต้องกลัวไข่เจ็บ
ให้ขึ้นฟองเยอะ ๆ เลย...
แล้วใส่หมูสับประมาณเท่าไข่ไก่หนึ่งฟอง...
คราวนี้กวนเบา ๆ ...พอหมูกระจายทั่ว ไม่ต้องให้เละปนกะไข่
ตั้งไฟ ใส่น้ำมันเยอะหน่อย ไฟกลาง ๆ (ดูเปลวแก๊สสูงประมาณหนึ่งเซ็นต์)
รอจนน้ำมันร้อน ใช้น้ำมันปาล์มนะครับ...จะได้ไม่อมน้ำมัน
ค่อย ๆ เทไข่ลงในน้ำมันที่ร้อนแล้ว...ใจเย็น ๆ ให้ไข่ค่อย ๆ สุก
โดยใช้ตะหลิวยกดูด้านใต้....พอเริ่มเป็นสีน้ำตาลอ่อน แล้วค่อยพลิกไข่ลงอีกด้านนึง
พอกะว่าไข่สุกเป็นสีน้ำตาลอ่อนดีแล้ว ให้เร่ิงไฟแรง.....พร้อมกับเลียน้ำลายที่ย้อยออกมาซะ
พลิกไข่ดู อิ อิ....กะสีน้ำตาลเข้มอีกหน่อย แล้วพลิกทอดอีกข้าง ให้สีประมาณใกล้เคียงกัน
ช่วงนี้จะห๊อม หอมแระ.....ปิดไฟ ช้อนไข่วางไว้ข้างกะทะให้น้ำมันสะเด็ดก่อน
ตักใส่จาน..... แล้วโรยพริกไทยโรยหน้าอีกหน่อย... เตรียมจิ้มกะซ๊อสพริก หรือไม่ต้องก็ได้...
โย่ว....ขอให้อร่อยนะครับ...
