เพื่อนคอปืน...ด้ามขวาน

[นายต้นงิ้ว]

น้ามะขาม Picture Water นี่ ตุ๋นยาจีนได้ม้าย

น่าจะได้มั้งครับ ไม่แน่ใจ...  

ปล.ไปได้ Picture Water มาจากไหนหล่าว ครับ 

เรียกซะงง แกงกะทิแบบขลุกขลิกหรือผัดเผ็ดใส่กะทิสิ แบบเผ็ดนำมีหวานตาม คลุกข้าวอร่อยเหาะเลย ลอยลูกโดดด้วย

ลูกโดด สามนิ้วหรือเปล่าน้าดา   ลูกโดดนี่ อะไรหลาวอ่ะ 

แล้วยัง ผักแพวของลุงตุ้มอีก ไม่โร้จักคับ 

ลูกโดดก็พริกสดครับ ใส่ทั้งเม็ดไม่ต้องทุบ สำหรับคนชอบเผ็ดจัด ตักเนื้อพร้อมลูกโดดเคี้ยวในคำเดียวเลย น้ำตาร่วงครับได้แรง

[Mee noi]

สวัสดีครับพี่ๆน้าๆน้องๆ           

[Pandanus]

น้ามะขาม Picture Water นี่ ตุ๋นยาจีนได้ม้าย

น่าจะได้มั้งครับ ไม่แน่ใจ...  

ปล.ไปได้ Picture Water มาจากไหนหล่าว ครับ 

เรียกซะงง แกงกะทิแบบขลุกขลิกหรือผัดเผ็ดใส่กะทิสิ แบบเผ็ดนำมีหวานตาม คลุกข้าวอร่อยเหาะเลย ลอยลูกโดดด้วย

ลูกโดด สามนิ้วหรือเปล่าน้าดา   ลูกโดดนี่ อะไรหลาวอ่ะ 

แล้วยัง ผักแพวของลุงตุ้มอีก ไม่โร้จักคับ 

ลูกโดดก็พริกสดครับ ใส่ทั้งเม็ดไม่ต้องทุบ สำหรับคนชอบเผ็ดจัด ตักเนื้อพร้อมลูกโดดเคี้ยวในคำเดียวเลย น้ำตาร่วงครับได้แรง

อ้อ  ชัดเจน เห็นภาพ ขอบคุณครับ

       

[Sig228-kolok]

อาโตย มี SMS. จากขี้เมา เป็นภาษาประกิต มาจากต่างประเทศ มาหาด้วย ...  

คำเตือน - มีกระทู้ตอบใหม่ 25 กระทู้ ขณะที่คุณพิมพ์ข้อความ อยากให้คุณแสดงตัวอย่างก่อนตั้งกระทู้

[Pandanus]

พี่หลวงค้าบบบบ

ไม่ได้ฮวนพี่หลวงทีล่ะ วันนี้

[Pandanus]

มีเมสเสจ จากคนเมาเบียร์อยู่คนเดียวแถวตานี ส่งมาป่วนเมือง...

อาโตย มี SMS. จากขี้เมา เป็นภาษาประกิต มาจากต่างประเทศ มาหาด้วย ...  

แปลว่า วันนี้ แกกลับถึงเมืองไทย ก็ติดค่ำโน่นแหละครับ

 

[tum610]

ผักแพว  เป็นชื่อที่รู้กันทั่วทั้งแผ่นดินไทย แต่ด้วยความเป็นผักพื้นบ้านนี่เอง ทำให้ผักแพวมีหลายชื่อต่างไปตามถิ่น  ภาคอีสานเรียกว่าผักแพ้ว  ผักพริกม้า (ทางอีสานออกเสียง "พิกม่า")  ผักจันทน์โฉม (เรียกกันมากในจังหวัดนครราชสีมา)   ภาคเหนือเรียกผักไผ่ เพราะผักแพวมีลักษณะลำต้นคล้ายต้นไผ่ มีข้อตามต้นเหมือนเป็นปล่องไผ่ มีใบยาวรี ปลายแหลมเหมือนใบไผ่ เพราะลักษณะที่เหมือนไผ่ดังกล่าวนี้เอง ผักแพวจึงรู้จักแพร่หลายต่อมาในชื่อว่า "ผักไผ่"

          ผักแพวหรือผักไผ่เกิดเองตามธรรมชาติ ตามที่ชื้นพื้นราบ เช่น ห้วย หนอง คลอง บึง ตามแอ่งน้ำต่างๆ แต่เดิมผักแพวเป็นผักหาง่าย ไม่มีการปลูก ไปเก็บเอาเมื่อไปหาหอย ช้อนกุ้ง จับปู ผักที่เด็ดตามมาด้วยก็คือ ผักแพว ซึ่งเป็นผักคู่กับเครื่องปรุงธรรมชาตินั่นเอง

ผักแพว           ผักแพวยังขึ้นตามป่า ตามโคนกอไผ่อีกด้วย  ต่อมาแผ่นดินแล้งขึ้น ห้วย หนอง คลอง บึง ก็แห้งไปด้วย ผักแพวจึงถูกนำมาปลูกเป็นผักสวนครัวที่ขาดไม่ได้  ปลูกง่ายๆ ด้วยการชำกิ่งเท่านั้น เพราะบริเวณข้อลำต้นรากจะงอกได้ง่าย ต้นสูงสักคืบสองคืบเท่านั้น  เป็นไม้ล้มลุก มีอายุลำต้นเพียงปีเดียว แต่โอกาสจะอยู่ชั่วอายุขัยของต้นก็ยาก เพราะชาวบ้านจะหักกินตั้งแต่โคนต้นมากินตลอดเป็นระยะกินยอด กินใบได้ตลอดลำต้น เพราะใบอ่อน เส้นใยไม่หยาบกระด้าง

          ผักแพวนิยมกินเป็นผักแกล้มอาหารรสจัดๆ ทุกชนิด ถือเป็นผักชนิดสำคัญที่ขาดจากกระจาดผักกินแนมของอาหารอีสาน อาหารเหนือ หรือแม้แต่อาหารเวียดนามไม่ได้เลย ทั้งนี้เพราะผักแพวมีรสชาติเฉพาะตัว มีกลิ่นหอม มีรสร้อนแรง กินมากๆ จะรู้สึกว่ามีรสปร่าในปาก

          ผักแพวนิยมนำไปคลุกเป็นเครื่องปรุงสด อาหารประเภทลาบ โดยเฉพาะก้อยกุ้งสด (กุ้งฝอย กุ้งน้ำจืด)  นอกจากนี้ยังใส่แกงประเภทปลารสจัดเพื่อตัดกลิ่นคาวปลาอีกด้วย  นำมาใส่ปรุงรสอาหารประเภทหอยขมสารพัดการปรุงแบบพื้นบ้าน  ทางภาคเหนือนิยมนำมาใส่ต้มยำ โดยเฉพาะลาบ ถ้าขาดผักแพวก็ถือว่าไม่ใช่ลาบทางเหนือเลยทีเดียว

          แต่เดิมเมื่อไม่นานมานี้ ผักแพวไม่มีการซื้อขาย หากแต่ไปเก็บเอาตามธรรมชาติหรือไม่ก็ขอจากสวนครัวเพื่อนบ้าน เพราะผักแพวปลูกง่าย โตเร็ว ชอบอากาศเย็น จึงเจริญเติบโตดีในฤดูหนาวและยุบตัวในฤดูร้อนจัดๆ แต่ถ้าหมั่นรดน้ำให้อยู่ในที่แดดรำไรหรืออยู่ตามโคนต้นไม้ใหญ่ เราก็สามารถปลูกผักแพวให้กินกันได้ทั้งปี

ยำไก่บ้านผักแพว           ผักแพวเป็นผักพื้นบ้านที่มีคุณสมบัติทางยาสมุนไพร มีรสเผ็ดร้อน จึงมีสรรพคุณในการขับลม แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ มีฟอสฟอรัสสูง มีวิตามินเอสูงมาก นอกจากนี้ยังมีแคลเซียมและวิตามินซีอีกด้วย

                                                                        

บ้านเราจะเรียก ใบกะเสม ครับ....

[นายต้นงิ้ว]

ไปต่อใบขับขี่หว่า หาบะกุ๊ดเต๊กินด้วย

[submachine -รักในหลวง-]

มาดูไข่เป็ดพัทลุงบ้าง  ซื้อมาลูกสองบาทค่ะ  ดองเองกับมือ

ลองเปลี่ยนเป็นไข่เค็มแบบนี้บ้างสิ

ดินจอมปลวก 3 ส่วน  
เกลือ 1 ส่วน
น้ำต้มสุกพอประมาณ
ขี้เถ้าแกลบ
วิธีทำ
นำส่วนผสม คือ ดินจอมปลวก 3 ส่วน เกลือ 1 ส่วน และน้ำต้มสุก มาคลุกเคล้าให้เข้ากัน
และให้ส่วนผสมมีความเข้มข้นพอเหมาะ ไม่เหลว หรือข้นมากเกินไป

ได้หน้าตาพรรค์นี้ครับ



นำไข่ที่คลุกเคล้าในส่วนผสมแล้ว คลุกขี้เถ้าแกลบเผาเพื่อป้องกันไม่ไห้ไข่ติดกัน
และป้องกันการระเหยของน้ำ

เคล็ดลับ

การทำไข่เค็มสูตรไชยา จะต้องใช้ดินจอมปลวกเป็นส่วนผสม เนื่องจากกดินจอมปลวกมีธาตุกำมะถัน
ช่วยทำให้ไข่เค็มมีรสชาติดีขึ้น

การรับประทานไข่เค็ม ไข่เค็มไชยาหลังจากได้บรรจุกล่องแล้ว สามารถนำมาบริโภคได้หลายรูปแบบ
ตามอายุของไข่เค็ม ซึ่งเริ่มนับจากวันบรรจุกล่อง ดังนี้


1- 5 วัน ต้มไข่หวาน
3- 7 วัน ทอดไข่ดาว
10-15 วัน ต้ม
15- 20 วัน ทำไส้ขนม หรือนำมายำ

หรือถ้าต้องการคงความเค็มคงที่ ให้ล้างดินที่พอกไข่ให้สะอาดแล้วนำไปเก็บไว้ในตู้เย็น
สามารถเก็บไว้ได้นานประมาณ 1 เดือน



วิธีการ ไปดูเพิ่มเติมได้ที่
เวบไซด์อ้างอิง

[oooOilooo]

หาม้ายสถานที่ค่ะ

[pscn]

มื้อเที่ยงผัดเผ็ดกบภูเขา ขาขาวๆ ได้แรงไข่จริงๆ.........

[pscn]

พี่หลวงค้าบบบบ

ไม่ได้ฮวนพี่หลวงทีล่ะ วันนี้

ว่าพรื่อๆ............

[tum610]

พี่หลวงค้าบบบบ

ไม่ได้ฮวนพี่หลวงทีล่ะ วันนี้

ว่าพรื่อๆ............

แขบฮวนเข้าต่ะน้าฉ๊อง......
วันนี้น้าหลวงอารมณ์ดี.....

[Pandanus]

พี่หลวงค้าบบบบ

ไม่ได้ฮวนพี่หลวงทีล่ะ วันนี้

ว่าพรื่อๆ............

ปิดเทอมนี้ คิด ๆ กันอยู่ กะไข่เบิ้ล ว่า สิไปเที่ยวโกลก หรือปาดี กันสักรอบ (ศรีสาครมีไรน่าสนมั่งอ่ะ )

ผมเอง วีซ่าผ่านแล้ว พาสปอร์ตเล่มแดงใช้ได้

  แต่ไข่เบิ้ล  สงสัยต้องใช้พาสปอร์ตสีน้ำเงิน พร้อมหนังสือเชิญจากประเทศเป้าหมายล่ะมั๊ง

[Pandanus]

Pandanus, Wrangler 1, tum610

หวัดดีครับพี่แพะ      

ผมจะพาไข่เบิ้ลใส่พานไปให้ยำถึงที่ เอาม้าย