เพื่อนคอปืน...ด้ามขวาน

อ้างจาก: lugkrod ที่ มกราคม 28, 2010, 09:03:09 AM

ลองลาสเบอร์รี่แล้ว........อร่อย..พอลอง วอดก้า.ฮาย.. บู่

เหล้ารัม วัตถุดิบหลักๆคืออ้อย ข้าวโพด และหรือกากน้ำตาล[Molass] โดยกรรมวิธีที่แล้วแต่บริษัทนั้นๆทำ แยกชนิดได้อีก3รัมคือ
1] white rum
2]black rum
3]gold rum
ความเข้มของสีได้มาจากต้มเหล้าแต่ไม่ได้กลั่นเป็นแอลกอฮอร์บริสุทธิ์เหมือน กับ white rum ต้มน้อยบรรจุขวดเลยก็ออกดำและกลิ่นโมลาสแรงคือ แบลค รัม ต้มนานนานหน่อยก็ออกสีทองคือ โกลด์รัม
ประเทศที่ดังๆคือ เปอรโตริโก และคิวบา ส่วนค็อคเทลสากลที่ผสมหลักของสามชนิดดังๆมีดังนี้

ไวท์ รัม/แบลค รัม/ออเร็นจ์คูราโซ/น้ำมะนาว/น้ำสัปประรด/น้ำส้มและเกรนาดีนไซรัป ก็คือค็อคเทลที่ maitai

ถ้าโกลด์ รัม /แบลค รัม/ออร์เร้นจ์คูราโซ และน้ำผลใม้เหมือนกันคือ zombie

แบลค รัม กับโค้กใส่มะนาวสไลด์ชิ้นหนึ่ง เรียก cuba rebre

เหล้ายิน gin หรือ generver เป็นแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ที่ได้จากการกลั่น มันเทศ ข้าวโพด หรือข้าวแล้วแต่ละ บ.ผลิต กลิ่นที่หอมหวลได้จากผลของ จูนิเปอร์ juniper หรือ junip ที่ว่ากันว่าเมื่อผสมเหล้านี้กับโทนิคที่มีส่วนผสมของ ควินิน ดื่มที่เรียกว่าgin&tonic สามารถกัน มาลาเรียได้
อื่นๆที่เป็นส่วนผสมของค็อคเทลสากลคือ
singapore sling ที่มี ยิน/เชอรี่เฮียริ่ง/เบเนดิกทีน ดีโอเอ็ม/น้ำมะนาว เกรนาดีน เชคแล้วท้อปโซดา
tom collins ยิน/แควงโทร น้ามะนาว น้ำเชื่อม เชคหรือคน ท้อปด้วยโซดาฯลฯ ดังๆส่วนใหญ่มาจากอังกฤษครับ

vodka ส่วนประกอบของการกลั่นเหล้าจากมันเทศหรือข้าวโพด ที่ไม่ได้ซับซ้อนแต่อย่างใด เป็นแอลกอฮอล์บริสุทธิ์100% ที่ยุโรปตะวันออกและรัสเซียมีใว้ดื่มแก้หนาวเพียวๆ แนมด้วยไข่ปลาสเตอเจี่ยนและขนมปังบิสกิตแข็งๆใร้รสชาด
ค็อคเทลที่ขึ้นชื่อจากตัวนี้ที่สากลมีดังนี้
bloody marry ใช้วอดกาผสมกับน้ำมะเขือเทศ พริกไทยบด ซอสทาบาสโกเหยาะ มะนาวบีบ1ซีก โรยเกลือหยิบมือ เหยาะลีย์แอนด์เพอร์ลีนนิดนึง คนให้เข้ากัน ดื่มแก้เมาค้าง
sex on the beach ใช้วอดกา/บลูคูราโซ น้ามะนาว น้ำเชื่อม เชคให้เข้ากัน ตัวนี้ สีฟ้าอ่อนๆเหมือนน้ำทะเลแดดใสๆใว้ล่อลวงสาวๆไม่เคยดื่มเพราะดื่มง่ายนุ่มนวล ได้เรื่อยๆแต่ด้วยความที่วอดกามัน40ดีกรี ส่วนใหญ่แก้วครึ่งก็มองเห็น หมีเป็น ชาคริต แล้วครับ

เหล้าขาวสุราต้มกลั่นกรรมวิธิไม่ต่างกันคือหมักข้าวเจ้าหรือข้าวเหนียวหมัก ด้วยเชื้อ นำไปบดเป็นน้ำกรองน้ำนำมากลั่น ถ้าใช้ข้าวใหม่ๆเหล้ากลั่นที่ได้จะเป็นแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ที่หอมๆปลายๆเวลา ดื่ม และคุณภาพมากๆ เคยไปดูของสุรากลั่นชุมชน ดอนทองพิฯโลก ใกล้บ้าน ด้วยความชอบทดลองแล้วติดใจไม่ปวดหัว(คนเดียวขวด)

หลังจากที่ข้าวแพงสุราชุมชนแห่งนี้หันไปใช้กากน้ำตาลอย่างเดียว คนดื่มปวดหัวปวดตา และขายไม่ออก ต้องปิดไป หลังจากเปิดได้3ปีเท่านั้นเสียดาย รสดั้งเดิม(หลับตาคิดถึงยังจำกลิ่นสาวติดจมูกครับ)

vodkaไทยก็มีนะที่เชียงใหม่ชื่อ "หมาใจดี" คนผลิตนี่เป็นวิศวะกรเปิดผับและชอบลองทำโน่นทำนี่ปรากฏว่าหลังทดลองขายใน ร้านเพื่อนๆชอบเลยเอาจริงซะเลยกรรมวิธีเค้าไม่บอกแต่ก็เดาว่ามีไม่กี่อย่าง ครับ ทั่วไปก็ธัญญพืชเป็นหลักครับ แนวๆนี้เมืองหนาวมีทุกๆประเทศที่ทำกินกันเป็นครัวเรือนโดยเฉพาะ สวิส/เยอรมันหรือออสเตรีย แต่เค้าเรียกว่า schnappe (ชแนปป์) สำหรับ หมาใจดี เคยขอให้เพื่อนรักเจ้า(อย่าหวัง)เชียงใหม่ส่งมาให้ เธอก็ไม่ยอม "อยากกินก็บินมาเต๊อะเจ๊า"
...หุหุ........

เครดิต คุณ miMi AnTodiNi

หมาใจดำ...

รู้จักหมาก่อนโดนกัด

โดยทั่วไปสุราจะมี 2 ชนิดหลักด้วยกัน คือ สุราหมัก ได้จากการหมักแป้ง หรือ น้ำตาล กับยีสต์ ให้เกิดเป็นแอลกอฮอล์ โดยจะมีแรงแอลกอฮอล์ไม่เกิน 15% เช่น ไวน์ ได้จากการหมักองุ่น, สาเก ได้จากการหมักข้าวเช่นเดียวกับสาโท ส่วนอีกชนิดเรียกว่า สุรากลั่น ได้จากการนำสุราหมักมาต้มกลั่นเพื่อให้ได้แรงแอลกอฮอล์ที่สูงขึ้น สุราที่กลั่นได้จะเป็นสีใสเรียกสุราตระกูลนี้ว่า White Spirit อย่างเช่น ว้อดก้า (Vodka) ก็จะได้จากการกลั่นสุราที่หมักจากมันฝรั่ง ส่วน เตอกีล่า (Tequila) ได้จากการกลั่นสุราที่หมักจากต้นอากาเว่ ซึ่งเป็นป่านศรนารายณ์ชนิดหนึ่ง

สุราที่ถูกเก็บบ่มไว้เป็นเวลานานจะมีรสชาติที่นุ่มนวลขึ้น อุตสาหกรรมสุราในยุคแรกเริ่มจึงนำสุราไปบ่มในถังไม้โอ๊กเพราะเป็นภาชนะชนิด เดียวที่สามารถผลิตได้ในขณะนั้น เนื่องจากภาชนะชนิดอื่นยังไม่ได้รับการพัฒนา ทำให้สุรามีสีและกลิ่นของไม้โอ๊ก ส่งผลให้รสนิยมการดื่มสุราในเวลาต่อมานิยมสีและกลิ่นของโอ๊กตามไปด้วย

แต่ ในปัจจุบันมีภาชนะชนิดอื่นที่สามารถใช้บ่มสุราได้โดยไม่ทำให้สีและกลิ่นของ สุราเปลี่ยนไป เช่น แก้ว เซรามิค และ สแตนเลส ซึ่งภาชนะเหล่านี้ทำให้สุรายังคงความเป็น White Spirit ที่มีรสชาตินุ่มนวล

นอกจากนี้ ยังแบ่งสุราตามประเภทของวัตถุดิบที่ใช้ในการหมัก เช่น ถ้าทำจากข้าวบาร์เล่ย์, ข้าวสาลี เรียกว่า วิสกี้ (Whiskey) ถ้าได้จากการหมักข้าวโพด เรียกว่า เบอร์เบอร์น (Bourbon) ถ้าได้จากการหมักองุ่น เรียกว่า บรั่นดี (Brandy) เป็นต้น

หมาใจดำ เหล้าดอกไม้ (Flowery) เป็นเหล้าสกุลใหม่ที่จัดอยู่ในตระกูล ไวท์ สปิริท (White Spirit) ได้จากการหมักและกลั่นน้ำหวานจากดอกมะพร้าวและน้ำผึ้ง ส่วน หมาใจดำ ลำก้า (Lumka) เป็นเหล้าตระกูลไวท์ สปิริท ที่ผลิตจากมันฝรั่งเช่นเดียวกับว้อดก้า แต่ต่างกันที่แหล่งผลิต ซึ่งลำก้าจะผลิตที่เชียงใหม่และเขตภาคเหนือตอนบนของประเทศไทยเท่านั้น และในอนาคตจะมีหมาใจดำอื่นๆ ตามออกมาอีกมากมาย

เหล้าดอกไม้

เหล้าลำก้า

เหล้ากล้วย ๆ

จากเว็บหมาใจดำ http://www.maajaidumfanclub.com/blog.php

ปล.ฝาก เบิ้มไปเชียงใหม่ หากเจอ แวะซื้อมาฝากด้วยนะครับ... น้ำลายหก

	ผู้เขียน	หัวข้อ: เพื่อนคอปืน...ด้ามขวาน (อ่าน 25584432 ครั้ง)
0 สมาชิก และ 403 บุคคลทั่วไป กำลังดูหัวข้อนี้