ผมได้กินน้ำบูดูครั้งแรกที่ปัตตานี ตอนไปเที่ยวบ้านรุ่นพี่สาวๆ สมัยเรียนสงขลา
เขายำใส่เครื่องปรุงต่างๆหรอยมาก
ขอเล่ามั่ง...
ใช่ครับน้าดุน...คนทำเก่ง ๆ จะทำแล้วอร่อยจริง ๆ ...
ซึ่งต้องขึ้นอยู่กับวัตถุดิบ ตัวบูดู ปลาย่าง ฝีมือ และอื่น ๆ...
ผมเคยไปทริปเกาะหลีเป๊ะ...กะนายเก้ง น้าของน้าบิ๊กจู๋...
จะมีสมาชิกแม่บ้านของทางแถบโกลกไปด้วย...
แล้วเค้าทำใส่กระปุกไป กินกันบนเกาะมื้อเที่ยง...แนมด้วยปลาเค็ม(เค็มน้อย ๆ )ตัวเล็กทอดทั้งตัว...
ความรู้สึกผมว่าใช่เลย...เป็นยำน้ำบูดูที่อร่อยที่สุดในโลกเท่าที่เคยกินมา...
ทั้งหอม ทั้งกลมกล่อม เค็ม เปรี้ยว หวานตามหนอย ๆ ...
จนปัจจุบัน ยังหาที่อร่อย ๆ แบบนั้นกินไม่ได้อีกเลยครับ..
ในขณะที่ซื้อกินจากตามร้าน ตามตลาดทั่วไป...
ส่วนใหญ่จะเค็ม เลยต้องทำให้เปรี้ยวเพื่อลบรสเค็ม...
ตกลงกลายเป็นรสชาดเค็มจัดเปรี้ยวจี๊ดไปทั้งนั้น....
