เพื่อนคอปืน...ด้ามขวาน

[Udomkd]

http://www.horapa.com/webboard/show.php?No=3324
ผมไปเมืองน่านเมื่อวันก่อน( 21 ก.พ.) เดินชมตลาดเช้า เห็นของแปลกหลายอย่าง ทั้งอาหารสดและอาหารปรุงเสร็จแล้ว มีอาหารสุกอย่างหนึ่งที่ผมว่าแปลก เลยอุดหนุนมา
หลายแพค ชื่อติดไว้ว่า น้ำพริกข่า เป็นน้ำพริกผงแห้งๆ ถามแม่ค้าว่า ทำจากอะไรบ้าง
คำตอบคือ ทำจากหัวข่า หอมแดง กระเทียม และเกลือ ไม่มีปลาย่างเลย น่าสนใจ
ถามว่า ทานกับอะไร คำตอบคือจิ้นนึ่ง(เนื้อนึ่ง) กับผัก ทานกับข้าวนึ่งหรือข้าวเหนียว
เมื่อกลับถึงบ้าน วานนี้ลองของเลย เอาหมูสันในนึ่ง ใส่จาน โรยด้วยน้ำพริกข่า มีแคบหมูอร่อย
ไม่เหมือนใคร จากน่าน มีทำเองที่เดียว ที่ร้านขนมจีนท่าน้ำ หรือร้านวันดา เจ้าเก่าแก่เมืองน่าน
เอามาเป็นเครื่องเคียง กับนึ่งกะหล่ำปลี ผักสด 2-3 อย่าง
ทานกับข้าวเหนียวร้อนๆ สุดอร่อย เลยอดใจจะหาข้อมูลน้ำพริกข่ามาให้เพื่อนสมาชิกได้ลองทำ
ผมค้นหลายที่ ส่วนมากจะเป็นน้ำพริกข่าแบบเปียก มีปลาร้าด้วย ไปเจอที่หนึ่งพอเข้าเค้า
เหมือนที่ผมทาน ไม่มีปลาร้า และเป็นผง เลยก๊อบเอามาฝาก

น้ำพริกข่าทรงเครื่อง
ข่า หอมแดง พริกแห้ง กระเทียม น้ำมันพืช เกลือไอโอดีน

กระบวนการผลิต
1.ล้างข่าให้สะอาดปอกเปลือกหั่นโขลกให้ละเอียด ผึ่งแดด แล้วตั้งไฟอ่อนๆ 2.ซอยหอมแดงนำไปเจียวให้เหลือง 3.คั่วพริกนำเป็นพริกป่น 4.นำส่วนผสมคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วนำไปโขลกให้ส่วนผสมเข้ากัน

เท่านี้เอง จริงๆ ลองทำดูนะครับ ส่งเสริมอาหารภาคเหนือบ้าง
อ้อ ไปน่านอย่าลืมลองลิ้มรสขนมจีนท่าน้ำ นะครับหลากหลายอาหาร และเมนูขนมจีนสุดอร่อย
มีอาหารอีกหลายที่ ผมจะค่อยๆทะยอยลง ไม่มีค่าโฆษณานะครับ แต่ได้ความประทับใจจึงเล่าต่อ

เห็นไม๊ ตาคนนี้ ก็ไปเจอมาจากเมืองน่าน อิๆๆ

[อาร์ พี จี.]

เจอแว้ววววว ....แบบไหนดีหว่า

http://www.gunandguy.net/index.php?lay=show&ac=cat_showcat&l=1&cid=14907

[soveat ชุมไพร]

มีแหล่งที่สามารถสั่งมาเองเปล่าครับ จะได้ช่วยอุดหนุนกลุ่มแม่บ้านด้วย

เดี๋ยวให้แม่ยายส่งมาให้ครับ  

[Udomkd]

น้ากวางลองบอกวิธีทำ"จิ้นนึ่ง"หน่อยครับ ทำยังไง?

นี่ขนาดจิ้มไก่ทอด หมดไปแล้ว สองซอง คริๆๆ

[Udomkd]

น้ากวางนึกอยากกินอะไรบ้างครับ ที่พอจะส่งไปรษณีย์ไปให้ได้ ลองบอกมาดู อิๆ

ปลาอินทรีย์เค็ม กินเป็นไม๊ครับ อะไรประมาณนี้ อิๆๆ

ทอดให้หอม จิ้มข้าวเหนียว อร่อยไปอีกแบบ อิๆๆ

[tum610]

กินทีละอย่าง หรือครับน้ากวาง มิใช่ผสมกันเหรอ ผมดูแล้ว น่าว่าสองอย่างต้องผสมกัน เพราะถุงหนึ่ง มันเป็นข่า อีกถุงมันเป็นกระเทียมและพริก อะไรประมาณนี้แหละ เท่าที่สังเกตุได้ อิๆๆ

อร่อยจริงๆครับ มิได้แกล้งยอ

พี่เข้ม เหลือกี่ถุง....เก็บไว้ของพี่เข้มส่วนนึงเท่าที่พี่เข้มต้องการ....

ส่วนที่เหลือทั้งหมด...ผมเข้าไปรับพรุ่งนี้      

[tum610]

น้ากวางลองบอกวิธีทำ"จิ้นนึ่ง"หน่อยครับ ทำยังไง?

นี่ขนาดจิ้มไก่ทอด หมดไปแล้ว สองซอง คริๆๆ

ไก่ทอดต้องจิ้มด้วยเหรอ....

แสดงว่าไก่ทอดไม่อร่อย...
ต้องใช้น้ำจิ้มช่วย.....

[Udomkd]

น้ากวางลองบอกวิธีทำ"จิ้นนึ่ง"หน่อยครับ ทำยังไง?

นี่ขนาดจิ้มไก่ทอด หมดไปแล้ว สองซอง คริๆๆ

ไก่ทอดต้องจิ้มด้วยเหรอ....

แสดงว่าไก่ทอดไม่อร่อย...
ต้องใช้น้ำจิ้มช่วย.....

มาถึงกะหาเรื่องนิ๊ ลองทำให้กินดูเปล่าละ

กินทีละอย่าง หรือครับน้ากวาง มิใช่ผสมกันเหรอ ผมดูแล้ว น่าว่าสองอย่างต้องผสมกัน เพราะถุงหนึ่ง มันเป็นข่า อีกถุงมันเป็นกระเทียมและพริก อะไรประมาณนี้แหละ เท่าที่สังเกตุได้ อิๆๆ

อร่อยจริงๆครับ มิได้แกล้งยอ

พี่เข้ม เหลือกี่ถุง....เก็บไว้ของพี่เข้มส่วนนึงเท่าที่พี่เข้มต้องการ....

ส่วนที่เหลือทั้งหมด...ผมเข้าไปรับพรุ่งนี้      

แล้วแหลงให้คนแก่ฮง อิเอาหรือไม่เอาแน่ บอกให้ชัดๆ หมดจริงๆนา

หรือว่าตอเช้าว่างเปล่า เปรี้ยวปากอิตายแล้วเด้

[Udomkd]

เจอแว้ววววว ....แบบไหนดีหว่า

http://www.gunandguy.net/index.php?lay=show&ac=cat_showcat&l=1&cid=14907

ไม่ต้องถามใคร เอาที่โถกรัดดวงเองเลยครับเสี่ยวิลสัน

[Udomkd]

ลุงๆ ตอเช้าหยุดม่าย ทำเนื้อนึ่งกินกันหว๋า คริๆๆ

[Udomkd]

ถามไม่แหลง

[Udomkd]

หยิ่งซ๊ะด้วย

[Udomkd]

ง่วย...........

[soveat ชุมไพร]

น้ากวางลองบอกวิธีทำ"จิ้นนึ่ง"หน่อยครับ ทำยังไง?

นี่ขนาดจิ้มไก่ทอด หมดไปแล้ว สองซอง คริๆๆ

เนื้อวัวหรือเนื้อควายหรือเนื้อแพะ  เลือกเอาตรงที่มีเอ็นเหนียวๆนะครับเอามาคลุกกับ ข่า  กระเทียม ใบมะกรูด เกลือนิดหน่อย  แล้วก็เอาไปนึ่งให้เปื่อย(สองชั่วโมงเป็นอย่างต่ำ) เสร็จเล้วก็จิ้มมาหั่นทีละชิ้น จิ้มน้ำพริกข่า ตบตูดด้วยไวน์แดง(ส่วนผมเหล้าเพียวๆ)  เฮ้อ...

[Southlander]

น้ากวางนึกอยากกินอะไรบ้างครับ ที่พอจะส่งไปรษณีย์ไปให้ได้ ลองบอกมาดู อิๆ

ปลาอินทรีย์เค็ม กินเป็นไม๊ครับ อะไรประมาณนี้ อิๆๆ

ทอดให้หอม จิ้มข้าวเหนียว อร่อยไปอีกแบบ อิๆๆ

หอยเสียบ ถามแลตะกินเป็นม่าย ส่งไปสักขวดกลม กินกันให้ขี้ออกเกลือ