หมูเถื่อนอีก...แม่ก็ไม่่อยู่....น่าว่าได้ทอด
เครื่องแกงพริก หรือเครื่องแกงคั่ว ยังม้าย
หั่นหมู พยายามให้ทุกชิ้นได้ติดหนัง แล้วพักไว้
กระทะ ตั้งไฟ น้ำมันหน่อย เจียวกระเทียม พอกระเทียมเริ่มเปลี่ยนสี เทหมูลงไปผัดเลย
ผัดอาจจะแห้ง ๆ หน่อย แต่ไม่ต้องใส่น้ำ เดี๋ยวน้ำหมูจะออกมาเอง กะว่า ไม่มีน้ำจะให้ออกแล้ว ก็ตักมาใส่ถ้วย พักไว้
....น้ำสักครึ่งขัน เครื่องแกงคั่ว กะปินิดหน่อย เอาใส่กระทะใบเดิมนั้นแหละ ตั้งไฟ บี้เครื่องแกงกับกะปิให้เข้ากันดี
พอน้ำเดือด เทหมูในถ้วยลงไปเลย พลิกให้เร็ว ๆ คั่วไปมา
ตอนนี้ พริกอ่อน ขิงอ่อน ใบมะกรูดฉีก หรืออะไรที่อยากใส่ ก็ใส่มันตอนนี้หละ..
พอแห้ง ไม่ทันแห้งสนิทดี ดับไฟ คั่วต่ออีกหน่อยนึง ก็ตักได้ ตักมาแล้ว โรยหน้าด้วยใบมะกรูดซอย
ตั้งถ้วยคั่วหมูเถื่อน เคียงกับข้าวสวยร้อน ๆ สักจาน เบียร์วุ้นสักแก้ว ......
