เพื่อนคอปืน...ด้ามขวาน

[GUNRUNNER]

จานละ 60 ครับท่านtum610  แต่ปลาก็ไม่ได้ตัวโตนัก วันหลังไปอีก จะสั่งสองจานนะครับ เผื่อท่านtum610 ด้วยจานนึง

[tum610]

โห...  อิจฉาเรย...

[GUNRUNNER]

โห...  อิจฉาเรย...

เปิด Pink Floyd ฟังเลย 

[tum610]

เป็นอีกเมนูนึง.....ที่โปรดปราน 
โดยเฉพาะเวลาที่นั่งก๊ง...        แต่



ที่นี่ไม่มีขาย... 


ต้องไปกินที่บางกอก...
ขนาดร้านข้าวต้ม ยังมีเมนูนี้เกือบทุกร้าน...

[tum610]

โห...  อิจฉาเรย...

เปิด Pink Floyd ฟังเลย 

แก้แค้น  แก้แค้น....      

[paisal 1]

น้าเบิ้มนั่งแลแอบยิ้มอยู่แน่ๆ...

[tum610]

นั่งซดเบียร์ กะต้มยำหัวเก๋า...แนมด้วยโครงหมูทอดอยู่มั๊งตอนนี้....

แกกินอะไร เดาไม่ยากหรอก...

[GUNRUNNER]

โห...   อิจฉาเรย...

เปิด Pink Floyd ฟังเลย  

แก้แค้น  แก้แค้น....      

   ปกติ ผมไม่ได้ชอบเลยนะครับกับเพลงแนวนี้ ผมจะไปทาง country มากกว่า แต่กับ Another Brick In The Wall กับเปิดฟังได้ตลอดเลย
แล้วก็ชอบอยู่เพลงเดียว ส่วนในอัลบัม พระจันทร์ข้างดาก Dark Side Of The Moon ก็แทบจะไม่ได้ฟังจนขายไป
   ตอนนี้ ก็ฟังจากสารวัตรทหาร 3 ที่หามาเก็บไว้ครับกับเพลง Another Brick In The Wall

[Pandanus]

ต้มแซ่บ เน้นเอ็นแก้วมาก ๆ ปลาคังผัดคื่นช่าย หนังกรุบ ๆ และลาบที่ยังไม่อร่อยเท่าไรนัก ลึโอคนละขวด ข้าวคนละจาน อิ่มแปร้

เอ็นแก้ว.....  ผมไม่เคยรู้จักมันมาก่อน 

จนวันหนึ่ง ผมได้ไปเยี่ยมผู้เฒ่าแห่งสุไหงโกลก... ตามคำเชิญของท่าน

ผมไปถึงตอนค่ำ เกือบไม่ทัน"เอ็นแก้วตุ๋นยาจีน" ที่ท่านทำเอาไว้รอผม

นับจากคำแรกที่ผ่านลิ้น ผมตั้งใจเดี๋ยวนั้นเลย ว่าผมต้องทำอาหารเลิศรสชนิดนี้กินเองให้ได้

กลับมาก็เริ่มศึกษาวิธีทำ ส่วนผสม วิธีปรุง แล้วก็ลงมือทำเลย

ผิด ๆ ถูก ๆ หลายครั้งหลายหน โทร.ไปคุยกับท่านผู้เฒ่าเพื่อขอคำชี้แนะอยู่เป็นประจำ

ในที่สุด ก็ทำออกมาได้ ใกล้เคียงรสชาติแรกที่ได้กินครั้งนั้น

จนทำออกงาน ในคราวเลี้ยงรวมญาติที่แถวบ้านครั้งหนึ่ง และก็ แจ้งเกิดเลย....

ต่อมา มีข้อจำกัดว่า บางคนอาจจะไม่กินเนื้อ ก็เลยพลิกสูตรมาทำเป็นขาหมูตุ๋นยาจีนแทน

และก็ ถึงกับทำออกขายอย่างที่หลายท่านทราบก่อนหน้านี้....



ปัจจุบันนี้ ผู้เฒ่าท่านนั้น ได้ถึงแก่อนิจกรรมไปหลายปีแล้ว

แต่สูตร และ"ปรัชญา" ในการทำอาหารของท่าน ยังคงอยู่


ผมยังคงรับงานเหมาทำขาหมูอยู่บ่อย ๆ คราวละสิบขาสิบห้าขา ... ไม่ได้กำไรมากมายนักหรอก

แต่ทำเพื่อคงไว้ซึ่งความระลึกถึงด้วยความเคารพนับถือท่านผู้เฒ่าท่านนั้น....

[GUNRUNNER]

น้าเบิ้มนั่งแลแอบยิ้มอยู่แน่ๆ...

นั่งซดเบียร์ กะต้มยำหัวเก๋า...แนมด้วยโครงหมูทอดอยู่มั๊งตอนนี้....
แกกินอะไร เดาไม่ยากหรอก...

  คงไม่ได้แอบยิ้มอย่างเดียวซีครับท่านpaisal 1 ท่านเบิ้มคงจะหัวเราะเยาะด้วยซ้ำไปว่า กินอะไรกันวุ๊ย สู้ตรูทำเองก็ไม่ได้
ว่าแล้ว ก็อย่างที่ท่านtum610 บอกครับ ... นั่งซดเบียร์ กะต้มยำหัวเก๋า...แนมด้วยโครงหมูทอด 
   แต่ต้องหลังจากอบกุ้ง อบปู เลี้ยงหลานให้อิ่มก่อนด้วยนะ 

[Pandanus]

เป็นนักสู้เจนสังเวียนคนหนึ่งเลยทีเดียว สำหรับน้าเบิ้ม

ผมเคยคิดจะเอาอย่างอยู่นะ แต่เห็นแล้วว่าไม่น่าจะไปรอด

ผมไม่ใช่ขาลุย สู้ยิบตา สังเวียนเดียวสู้แปดทิศขนาดนั้น   ก็เลยหาทางไปตามแนวของตัวเองดีกว่า

[GUNRUNNER]

ต้มแซ่บ เน้นเอ็นแก้วมาก ๆ ปลาคังผัดคื่นช่าย หนังกรุบ ๆ และลาบที่ยังไม่อร่อยเท่าไรนัก ลึโอคนละขวด ข้าวคนละจาน อิ่มแปร้

เอ็นแก้ว.....  ผมไม่เคยรู้จักมันมาก่อน 

จนวันหนึ่ง ผมได้ไปเยี่ยมผู้เฒ่าแห่งสุไหงโกลก... ตามคำเชิญของท่าน

ผมไปถึงตอนค่ำ เกือบไม่ทัน"เอ็นแก้วตุ๋นยาจีน" ที่ท่านทำเอาไว้รอผม

นับจากคำแรกที่ผ่านลิ้น ผมตั้งใจเดี๋ยวนั้นเลย ว่าผมต้องทำอาหารเลิศรสชนิดนี้กินเองให้ได้

กลับมาก็เริ่มศึกษาวิธีทำ ส่วนผสม วิธีปรุง แล้วก็ลงมือทำเลย

ผิด ๆ ถูก ๆ หลายครั้งหลายหน โทร.ไปคุยกับท่านผู้เฒ่าเพื่อขอคำชี้แนะอยู่เป็นประจำ

ในที่สุด ก็ทำออกมาได้ ใกล้เคียงรสชาติแรกที่ได้กินครั้งนั้น

จนทำออกงาน ในคราวเลี้ยงรวมญาติที่แถวบ้านครั้งหนึ่ง และก็ แจ้งเกิดเลย....

ต่อมา มีข้อจำกัดว่า บางคนอาจจะไม่กินเนื้อ ก็เลยพลิกสูตรมาทำเป็นขาหมูตุ๋นยาจีนแทน

และก็ ถึงกับทำออกขายอย่างที่หลายท่านทราบก่อนหน้านี้....

ปัจจุบันนี้ ผู้เฒ่าท่านนั้น ได้ถึงแก่อนิจกรรมไปหลายปีแล้ว

แต่สูตร และ"ปรัชญา" ในการทำอาหารของท่าน ยังคงอยู่

ผมยังคงรับงานเหมาทำขาหมูอยู่บ่อย ๆ คราวละสิบขาสิบห้าขา ... ไม่ได้กำไรมากมายนักหรอก

แต่ทำเพื่อคงไว้ซึ่งความระลึกถึงด้วยความเคารพนับถือท่านผู้เฒ่าท่านนั้น....

   พูดถึงขาหมูของท่านPandanus  แม้จะไม่ได้เคยลิ้มชิมรส แต่ผมมีความเชื่อว่าอร่อยแน่นอน ไม่ได้แกล้งพูดนะครับ
ทำไมผมเชื่อเช่นนั้น เพราะผมมีความเชื่ออย่างนึงว่า คนที่ทำอาหารอร่อยนั้น สิ่งสำคัญที่ใส่ลงไปตอนทำอาหาร คือ ใจ
ผมตามอ่านมาถึงกรรมวิธีของท่านPandanus ที่ปรุงขาหมูออกขาย ผมเชื่อว่า อร่อยครับ เพราะท่านPandanus ทำด้วย ใจ
   น่าเสียดายแทนชุมชนนั้น ที่จะอดกินขาหมูอร่อย ๆ กันอีก เพราะท่านPandanus ต้องออกทำงานแดนไกลแล้ว

[Pandanus]

แม่ยายบอกว่า ก่อนไปทำงาน ช่วยทำขาหมูเลี้ยงคนแถวนั้นสัก สิบขาได้ไหม

แกว่า คงอีกนานกว่าจะได้กินอีก....

...เพื่อนบ้านที่รู้ข่าวผม พูดไปต่าง ๆ กัน

บางคนว่า อดกินขาหมูของมันอีกแล้ว

บ้างก็ว่า แล้วจะเอาคอมไปซ่อมไหนล่ะทีนี้ 

บ้างก็ว่า ลูกเราปีหน้าจะให้ไปเรียนในเมือง จะไปรถใครล่ะทีนี้

และบางคน ก็บอกว่า ไม่ต้องกลัวหรอก... เดี๋ยวมันก็ลาออกอีก...

[tum610]

มาหดใหญ่หลายครั้งแล้ว...ยังไม่เคยได้กินเลย....
ได้แต่นั่งฟังเค้าโม้สรรพคุณทางเว็บ...

[tum610]

แม่ยายบอกว่า ก่อนไปทำงาน ช่วยทำขาหมูเลี้ยงคนแถวนั้นสัก สิบขาได้ไหม

แกว่า คงอีกนานกว่าจะได้กินอีก....

...เพื่อนบ้านที่รู้ข่าวผม พูดไปต่าง ๆ กัน

บางคนว่า อดกินขาหมูของมันอีกแล้ว

บ้างก็ว่า แล้วจะเอาคอมไปซ่อมไหนล่ะทีนี้ 

บ้างก็ว่า ลูกเราปีหน้าจะให้ไปเรียนในเมือง จะไปรถใครล่ะทีนี้

และบางคน ก็บอกว่า ไม่ต้องกลัวหรอก... เดี๋ยวมันก็ลาออกอีก...

เค้ารู้กันทั้งหมู่บ้าน...