"ข้าวผัด"อาหารพื้น ๆ ของคนไทยซึ่งอาจเป็นเมนูประจำโต๊ะของบางครอบครัวก็ได้ แต่ยังมีข้าวผัดอีกจานหนึ่งที่ไม่ธรรมดาทีเดียว เพราะข้าวผัดจานนี้เป็นข้าวผัดรถไฟที่มีตำนานเล่าขานมาเกือบ 80 ปี
ย้อนเวลาไปในช่วงสมัยรัชกาลที่ 5 พระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัว ทรงพระกรุณาโปรดเกล้าฯให้สร้างทางรถไฟสายใต้ขึ้นและขยายเส้นทางต่อจากเพชรบุรีลงไปทางใต้ และกว่าเส้นทางรถไฟสายใต้จะแล้วเสร็จก็ล่วงเลยมาถึงรัชสมัยพระบาทสมเด็จพระมงกุฎเกล้าเจ้าอยู่หัวที่ทางรถไฟถึงหัวหินได้ทำการเปิดเดินรถได้ รวมระยะทางจากสถานีธนบุรีถึงหัวหิน 212.95 กิโลเมตร
การที่เส้นทางรถไฟสายใหม่ยาวขึ้นนั้นส่งผลให้ผู้โดยสารต้องใช้เวลาอยู่บนรถไฟนานขึ้นไปด้วย ทางกรมรถไฟหลวง(ปัจจุบันคือการรถไฟแห่งประเทศไทย) เกรงว่าผู้โดยสารจะไม่ได้รับความสะดวกหรืออาจจะเกิดอาการหิวในระหว่างเดินทางไกล จึงได้จัดบริการตู้ “ รถขายอาหาร” (บกข.) ซึ่งมีที่นั่งสำหรับให้ผู้โดยสารสามารถนั่งกินอาหารพ่วงกับขบวนรถโดยสารได้
สืบเนื่องจากเมื่อเริ่มเดินรถไฟเส้นทางหัวหินนั้น มีจุดประสงค์เพื่อส่งเสริมการท่องเที่ยวโดยเฉพาะเพื่อนำนักท่องเที่ยวชาวต่างประเทศที่เข้ามาเมืองไทย และผู้ที่ต้องการพักผ่อน ซึ่งส่วนใหญ่เป็นคนไทยที่มีฐานะไปเที่ยวหัวหินและเล่นกอล์ฟในปลายสัปดาห์ การจัดบริการในรถเสบียงซึ่งต้องกำหนดมาตรฐานการบริการให้คล้ายคลึงกับการบริการในรถเสบียงของต่างประเทศ กรมรถไฟจึงมอบให้กองโรงแรมจัดพนักงานขึ้นประจำตู้รถ บกข. เพื่อขายอาหาร
อาหารไทยที่ผู้โดยสารนิยมสั่งการกินมากที่สุดจากการบอกเล่าของพนักงานเดินรถ ก็คือ “ ข้าวผัดรถไฟ” และ “ยำเนื้อรถไฟ” จนกลายเป็นอาหารยอดฮิตที่ต้องกินคู่กันไปโดยไม่ได้ตั้งใจ ส่วน ยำผลไม้ เป็นอาหารอีกจานพิเศษที่การรถไฟแห่งประเทศไทยมีบริการบนขบวนรถพิเศษ เท่านั้น
ที่มา ผู้จัดการออนไลน์
เรามาเริ่มกันเลยครับ ทำง่ายๆครับไม่ยากเกินไป
ก่อนอื่นซอสมะเขือเทศที่ใช้นั้น ตามสูตรดั้งเดิมของแท้ จะใช้ซอสมะเขือเทศยี่ห้อ "ไมก้า" ซึ่งเป็นซอสมะเขือเทศเข้มข้น หาซื้อตามซุปเปอร์มาเก็ตใหญ่ๆ โลตัส บิ๊กซี ฟู้ดแลนด์
หน้าตาของซอสมะเขือเทศยี่ห้อไมก้า ลักษณะจะเหมือนปลากระป๋อง
มาดูความเข้มข้นกันครับ มีถึง 99.85%
เข้มข้นดีมั้ยครับ
