408
ชาว อวป.
Full Member
คะแนน 9
ออฟไลน์
กระทู้: 281
|
|
« เมื่อ: มิถุนายน 11, 2008, 11:57:30 AM » |
|
ปลาดิบทำอย่างไรครับ ใครรู้ช่วยสอนหน่อยครับ เอาตั้งแต่เลือกปลาจนถึงวิธีการหั่น กิน ด้วยครับ
|
|
|
บันทึกการเข้า
|
|
|
|
carrera
กินลูกเดียวเที่ยวสองลูก
ชาว อวป.
Hero Member
คะแนน 2329
ออฟไลน์
เพศ:
กระทู้: 84478
|
|
« ตอบ #1 เมื่อ: มิถุนายน 11, 2008, 12:11:01 PM » |
|
การหั่นนี่ต้องมีเทคนิด้วยนะครับ ถึงจะสวย ส่วนใหญ่เป็นปลานอกแช่แข็งมา ไม่อย่างนั้นไปซื้อแบบเขาแล่เป็นชิ้นแล้วมาหั่นเป็นคำตามใจจะสบายกว่ามาก ไป Super ชั้นนำทั่วไปแหละครับมี เตรียมไว้สวยๆเลย
|
|
|
บันทึกการเข้า
|
|
|
|
Major
ก็แค่.....?
ชาว อวป.
Hero Member
คะแนน 255
ออฟไลน์
เพศ:
กระทู้: 1636
ดวงชีวัน นั้นเรายอม พร้อมจะพลี
|
|
« ตอบ #2 เมื่อ: มิถุนายน 11, 2008, 12:28:59 PM » |
|
เคยเห็นทำนอง คล้าย ๆ สารคดี ครับ จะเกี่ยวกับมีด หรือปลาดิบ อย่างไรเนี่ยไม่แน่
หรือ ฝีมือของกุ๊กเค้าก็ไม่รู้
ประมาณว่า นำปลาเป็น ๆ มาเฉือนเอาเนื้อด้านข้างของตัวปลาแบบตามแนวกระดูกก้างนั่นแหละครับ
ด้วยความรวดเร็วจากนั้นนำปลาไปปล่อยไว้ในตู้ปลา สภาพครึ่งตัว มันก็ยังว่ายน้ำได้นะครับ แต่ก็พักเดียว
ส่วนเนื้อก็นำมาแล่เป็นชิ้นบาง ๆ ทางกับ วาซาบิ ประมาณนี้นะครับ ผมยังจำภาพติดตาอยู่เลย
ด้วยความเคารพครับ
|
|
|
บันทึกการเข้า
|
ผิดหวังแล้วหวังใหม่ไม่ลดละ หวังเพื่อจะผิดหวังในครั้งใหม่ แล้วเราก็ผิดหวังสมดังใจ เราจึงไม่ผิดหวังสักครั้งเดียว
|
|
|
carrera
กินลูกเดียวเที่ยวสองลูก
ชาว อวป.
Hero Member
คะแนน 2329
ออฟไลน์
เพศ:
กระทู้: 84478
|
|
« ตอบ #3 เมื่อ: มิถุนายน 11, 2008, 12:32:26 PM » |
|
เคยเห็นทำนอง คล้าย ๆ สารคดี ครับ จะเกี่ยวกับมีด หรือปลาดิบ อย่างไรเนี่ยไม่แน่
หรือ ฝีมือของกุ๊กเค้าก็ไม่รู้
ประมาณว่า นำปลาเป็น ๆ มาเฉือนเอาเนื้อด้านข้างของตัวปลาแบบตามแนวกระดูกก้างนั่นแหละครับ
ด้วยความรวดเร็วจากนั้นนำปลาไปปล่อยไว้ในตู้ปลา สภาพครึ่งตัว มันก็ยังว่ายน้ำได้นะครับ แต่ก็พักเดียว
ส่วนเนื้อก็นำมาแล่เป็นชิ้นบาง ๆ ทางกับ วาซาบิ ประมาณนี้นะครับ ผมยังจำภาพติดตาอยู่เลย
ด้วยความเคารพครับ
รายการชิมอาหารครับ เคยดูเหมือนกันของญี่ปุ่น พอกับจีนบั่งปาแล้วเอาไปทอดน้ำมันร้อนๆ แล้วเอามาตั้งปากปลายังพงาบๆอยู่บนจาก แต่เนื้องี้งอนกรอบเชียว
|
|
|
บันทึกการเข้า
|
|
|
|
...อภิสิทธิ์ ...
จะรักและซื่อสัตย์ต่อลูกโม่ S&W ตลอดไปชั่วฟ้าดินสลาย
ชาว อวป.
Hero Member
คะแนน 652
ออฟไลน์
กระทู้: 3595
|
|
« ตอบ #4 เมื่อ: มิถุนายน 11, 2008, 12:32:34 PM » |
|
มีมีดหรือยังครับ มีดต้องเหล็กดีครับฝนคมกระดาษทรายละเอียดขัดกับน้ำให้ขึ้นเงาเวลาตัดเป็นชิ้นจะได้ลื่น เนื้อปลาจะแข็งไม่เละ เนื้อปลาซื้อพวกพรานทะเลเป็นชิ้นใหญ่ๆส่วนมากผมซื้อปลาแซลมอน กลับมาอย่าแช่ช่องฟรีซนะครับเสียของ แช่ใต้ช่องฟรีซ(ช่องชิวเลอร์) หนังปลาใช้มีดกรีดนิดหน่อยแล้วดึงหนังจะลอกออกโดยง่าย ลูบดูหัวก้างปลาแล้วดึงออกก่อนหั่น เล็งดีๆมีดชุบน้ำบ่อยๆครับจะได้เนื้อปลาชิ้นสวย สุดท้ายโชยุต้องของดีนะครับ เกรดคิคุแมนขึ้นไป วาซาบิก็ด้วยครับ
|
|
|
บันทึกการเข้า
|
There are experienced shooters who are just die-hard fans of revolvers. They do practice regularly and have had plenty of training, and for whatever reason they just prefer revolvers over semi-autos. And for the record, no, not all of them are dudes with gray hair.
|
|
|
ป้อมทอง พรานชุมไพร
ดับบาป ด้วยบุญปืน
ชาว อวป.
Hero Member
คะแนน 780
ออฟไลน์
เพศ:
กระทู้: 6885
นรชาติวางวาย สถิตย์ไว้ แต่ความดีประดับไว้โลกา
|
|
« ตอบ #5 เมื่อ: มิถุนายน 11, 2008, 12:36:28 PM » |
|
ถามตัวเองก่อนครับว่าจะกินปลาอะไร จากนั้นก็เดินไปห้างสะดวกซื้อที่ใหญ่ ๆ หน่อย
เขามีปลาแล่สำเร็จไว้แล้วเป็นชิ้น เราก็เอามาหั่นเป็นชิ้นตามความพอใจ ซื้อวาซาบิ และ โซยุ
ซึ่งมีขายทั่วไปตามห้างอยู่แล้วมาเป็นน้ำจิ้ม หัวไชเท้า กับ แครอท ใช้เครื่องขูดเป็นเส้นกินเคียง
มันไม่ต้องทำอะไร เพราะมันเป็นปลาดิบ ขอให้มีปลาที่จะกิน(ปลาน้ำเค็ม) หั่น ๆ ๆๆๆ จิ้มน้ำจิ้ม
แค่นี้จบ ปลาที่จะใช้ทำ แซลมอล ปลาโอ ปลากะพงตัวใหญ่ ปลาเก๋าตัวใหญ่ ปลาหมอทะเล
ปลาซาบะตัวโต ๆ
|
|
|
บันทึกการเข้า
|
รักกันไว้เถอะ เราเกิดร่วมแดนไทย จะเกิดภาคไหนๆ ก็ไทยด้วยกัน เชื้อสายประเพณีไม่มีขีดคั่น เกิดเป็นไทยนั้นปวงชนทุกคนคือไทย
|
|
|
...อภิสิทธิ์ ...
จะรักและซื่อสัตย์ต่อลูกโม่ S&W ตลอดไปชั่วฟ้าดินสลาย
ชาว อวป.
Hero Member
คะแนน 652
ออฟไลน์
กระทู้: 3595
|
|
« ตอบ #6 เมื่อ: มิถุนายน 11, 2008, 12:37:23 PM » |
|
กินกับหัวแครอทและไช้เท้าหั่นฝอย ....... รางวัลชีวิตครับ
|
|
|
บันทึกการเข้า
|
There are experienced shooters who are just die-hard fans of revolvers. They do practice regularly and have had plenty of training, and for whatever reason they just prefer revolvers over semi-autos. And for the record, no, not all of them are dudes with gray hair.
|
|
|
yod - รักในหลวง ครับ
ความรัก - เริ่ม - จากความรู้สึก หรือ ความคิด กันแน่นะ ..... ประวัติศาสตร์อาจจะย้อนรอยเดิม แต่คนไม่อาจย้อนอดีตได้
Hero Member
คะแนน 1628
ออฟไลน์
เพศ:
กระทู้: 18173
|
|
« ตอบ #7 เมื่อ: มิถุนายน 11, 2008, 12:44:00 PM » |
|
ทำปลาพล่า ก็ดีครับ จับแล่ตามยาว จิ้มกับน้ำปลาพริก ถ้าปลาหมึก หมั่นไส้ตัวไหน ก็จับมาหั่น จิ้ม วาซาบิ หร่อยจัง เนื้อยังวูบวาบอยู่เลย วางบนน้ำแข็ง ให้เนื้อยังปั๋ง สิ่งที่สำคัญคือ มีดต้องคม ปาดเชียบเดียว แล่แบบเดินคม ครั้งเดียวจบ เนื้อจะสวย ไม่ขุ่ย เละ
วาซาบิ ซื้อแบบกระป๋อง เป็นผง มานวดเอง จะได้รสชาติที่ดี ขึ้นจมูก เครื่องเคียง คึ่นช่าย แครอท หัวไชเท้า ผักกาด หรือผักตามต้องการ แช่แข็งนิดหน่อย จะได้กรอบ ๆ
|
|
|
บันทึกการเข้า
|
..สิ่งสำคัญจึงไม่ได้อยู่ที่ว่า...วันนี้เขาอยู่หรือจากไป สำคัญที่ว่า...ช่วงที่เรามีเวลาอยู่ด้วยกัน ขอให้มีความทรงจำที่ดี...ก็เพียงพอแล้ว อย่างน้อย เราก็ยังมีอะไรดีดีให้นึกถึง และยิ้มให้ความทรงจำนั้นได้ ...
..กรอบใดกักขังแค่กาย แต่ใจอย่าหมายกั้นได้ โซ่ตรวนรัดรึงตรึงไว้ แต่ใจนั้นใฝ่เสรี..
|
|
|
andaman
บุคคลทั่วไป
|
|
« ตอบ #8 เมื่อ: มิถุนายน 11, 2008, 12:47:12 PM » |
|
กินปลาดิบตามสูตรของชาวอีสานดีกว่าครับ ง่ายดี
|
|
|
บันทึกการเข้า
|
|
|
|
จอบหลอย-รักในหลวง
HS4JFZ
ชาว อวป.
Hero Member
คะแนน 160
ออฟไลน์
เพศ:
กระทู้: 2412
เรารักในหลวง
|
|
« ตอบ #9 เมื่อ: มิถุนายน 11, 2008, 12:52:55 PM » |
|
กินปลาดิบตามสูตรของชาวอีสานดีกว่าครับ ง่ายดี
ก้อย....
|
|
|
บันทึกการเข้า
|
บริการรถตู้VIP 10ที่นั่งครับ ท่องเที่ยวทั่วไทย ไปไหนไปกันครับ จอบหลอยเต็มใจบริการครับ 085-4046999,080-4719444
|
|
|
...อภิสิทธิ์ ...
จะรักและซื่อสัตย์ต่อลูกโม่ S&W ตลอดไปชั่วฟ้าดินสลาย
ชาว อวป.
Hero Member
คะแนน 652
ออฟไลน์
กระทู้: 3595
|
|
« ตอบ #10 เมื่อ: มิถุนายน 11, 2008, 12:56:17 PM » |
|
กินปลาดิบตามสูตรของชาวอีสานดีกว่าครับ ง่ายดี
ทำอย่างไรครับขอสูตรหน่อยครับ แนวกินอิสานบ้านเฮา
|
|
|
บันทึกการเข้า
|
There are experienced shooters who are just die-hard fans of revolvers. They do practice regularly and have had plenty of training, and for whatever reason they just prefer revolvers over semi-autos. And for the record, no, not all of them are dudes with gray hair.
|
|
|
andaman
บุคคลทั่วไป
|
|
« ตอบ #11 เมื่อ: มิถุนายน 11, 2008, 01:00:27 PM » |
|
กินปลาดิบตามสูตรของชาวอีสานดีกว่าครับ ง่ายดี
ทำอย่างไรครับขอสูตรหน่อยครับ แนวกินอิสานบ้านเฮา อันนี่ต้องให้สหายตุ๊ สหายเสก ครับ เกิดมาแกกินแต่ปลาดิบ
|
|
|
บันทึกการเข้า
|
|
|
|
carrera
กินลูกเดียวเที่ยวสองลูก
ชาว อวป.
Hero Member
คะแนน 2329
ออฟไลน์
เพศ:
กระทู้: 84478
|
|
« ตอบ #12 เมื่อ: มิถุนายน 11, 2008, 01:16:15 PM » |
|
กินปลาดิบตามสูตรของชาวอีสานดีกว่าครับ ง่ายดี
ทำอย่างไรครับขอสูตรหน่อยครับ แนวกินอิสานบ้านเฮา อันนี่ต้องให้สหายตุ๊ สหายเสก ครับ เกิดมาแกกินแต่ปลาดิบ ทำให้สะอาด สุกๆ ก็ดีนะครับ
|
|
|
บันทึกการเข้า
|
|
|
|
จอบหลอย-รักในหลวง
HS4JFZ
ชาว อวป.
Hero Member
คะแนน 160
ออฟไลน์
เพศ:
กระทู้: 2412
เรารักในหลวง
|
|
« ตอบ #13 เมื่อ: มิถุนายน 11, 2008, 01:18:56 PM » |
|
ถ้าปลาน้ำจืดนี่ กินดิบๆ......ไม่แนะนำด้วยประการทั้งปวงครับ
|
|
|
บันทึกการเข้า
|
บริการรถตู้VIP 10ที่นั่งครับ ท่องเที่ยวทั่วไทย ไปไหนไปกันครับ จอบหลอยเต็มใจบริการครับ 085-4046999,080-4719444
|
|
|
NatthaphoN_
ชาว อวป.
Hero Member
คะแนน 987
ออฟไลน์
เพศ:
กระทู้: 13071
https://lh5.googleusercontent.com/-3fxkffwgtBc/AAA
|
|
« ตอบ #14 เมื่อ: มิถุนายน 11, 2008, 01:20:16 PM » |
|
กินปลาดิบตามสูตรของชาวอีสานดีกว่าครับ ง่ายดี
ก้อย.... เคี้ยวให้ละเอี่ยดนะครับ ไม่งั้นพยาธิ
|
|
|
บันทึกการเข้า
|
|
|
|
|