เรียนอาจารย์ผณิศวร แม่บ้านผมไม่ชอบน้องกุ้งที่ส่งมาจากเมืองไทยครับ

[m620- รักในหลวง]

คล้ายแกงกระหรี่ เลยครับ พี่เจษ

ดูคล้ายๆครับ  แต่คนละรสชาติกันครับ 

     รบกวนอาเจษทำไส่กล่อง....ส่งมาให้ลองหน่อยได้ไหมครับ?

น่ากินดีครับ
เมนูนี้ หากินได้ในเมืองไทยมั้ยครับ

[o/uboy]

สวัสดีครับพี่บุญ กุ้งเป็นถุงๆที่ซื้อตามตลาด ผมเองก็เคยซื้อมากินครับ กรอบเช่นกัน เนื้อจะใส่ๆ ผัดแล้วไม่หดมาก ผมเข้าใจว่าจะเหมือนกับกุ้งและเนื้อ-หมู-ไก่ร้านจีนทั่วๆไปนะครับ รวมไปถึงหมูหมักร้านราดห้าที่เมืองไทยด้วย คือมันจะนิ่ม นุ่ม พอง ผัดแล้วไม่หด เท่าที่ผมทราบร้านพวกนี้จะหมักเนื้อด้วย Baking Soda ครับหรือโซดาที่พวกเราชอบใช้ใส่ดับกลิ่นในตู้เย็น-ล้างห้องน้ำนั่นละครับ(กินได้)
 ที่เมืองไทยก็หาซื้อได้ตามตลาดสดทั่วๆไปครับ(แต่ไม่รู้ปลอดภัยหรือเปล่า)บ้านเราตามตลาดจะเรียกว่าโซดาจืด หรือบอกแม่ค้าว่าโซดาหมักเนื้อก็ได้ครับ กินแล้วน่ากลัว แต่เนื้อจะนุ่มเหมือนหมูร้านราดหน้าเลยครับ
 เนื้อสัตว์ยิ่งแช่แข็งนานเวลานำมาปรุงอาหารจะยิ่งแห้ง แข็ง บางทีเป็นเหมือนฟองน้ำข้างในครับ ยังไงก็ไม่มีทางกรอบใส่ได้แน่นอนครับ ผมเชื่อว่ายังไงก็ต้องมีส่วนผสมของสารเคมีแน่ครับพี่

[o/uboy]

เพิ่มเติมครับ ผมเองบางที่ทำราดหน้าผมก็หมักหมูเช่นกันครับ วิธีทำก็ง่ายๆครับ(สูตรผมเอง)
-เนื้อหมู1/2กก.(หรือเนื้ออะไรก็ได้)
-น้ำเปล่า1/2ถต.
-Extra Virgin Olive Oil1/8ถต.
-เกลือนิดหน่อย
-พริกไทป่นตามชอบ
-น้ำตาลทราย1ชช.
-ซีอิ้วขาว
-น้ำมันหอย1ชต.
- Arm & Hammer Pure Baking Soda 1/2 ชช.
-แป้งมันหรือแป้งข้าวโพด 1ชต.
**นำน้ำและเครื่องปรุงทุกอย่างมาผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นใส่หมูลงไปผสม หมักทิ้งไว้อย่างน้อย1ชม.หรือทั้งคืนก็ได้เท่านี้ก็จะได้เนื้อที่นุ่มผิดธรรมชาติครับ

[NOOM 19 รักในหลวง]

พวกเรา(ก๊วนเก่า ๆ ของผมครับ ปัจจุบัน ร่วงบ่อผลประโยชน์ แตกกันหมดแล้ว) เคยเปรียบเทียบ

ตอนไปเที่ยวเกาะ.... จับปลามาได้ แล้วทำกินเลย ปลาเก๋า จะมีรสชาดเกินปลาเก๋าไปมาก

ยิ่งหมึก โยขึ้นมาสด ๆ แล้วย่างเลย.......  อื้อหือ........

ยังไม่นับโฉมงามแกงส้มนะครับ.... 

หมึกกล้วยจากห้องขังเหยื่อเป็น....ให้ใช้สวิงตักขึ้นมา แล้วนำมากวนน้ำที่ข้างเรือเพื่อให้หมึกพ่นหมึกออกให้หมด จากนั้นนำมาเทใส่หม้อที่ต้มน้ำเดือดๆไว้ นับในใจช้าๆ 1-5 แล้วนำขึ้นมาหั่นให้พอดีคำ จิ้มกับน้ำจิ้มทะเล ที่ทำขึ้นจากกระเทียมตำพริกขี้หนูตำน้ำปลาแท้น้ำตาลเล็กน้อย.....โอ้ว!พิมพ์ๆอยู่น้ำลายพุ่งเลยครับ.....ฮิๆๆๆ

ไม่ต้องลวกน่าจะอร่อยกว่า

....ไม่กล้าครับพี่ กลัวเป็นปอบ.....เกิดมายังไม่เคยกินปลาดิบเลยครับกลัวเหม็นคาว...ที่ทำงานสั่งอาหารญี่ปุ่นมา ข้าวปั้นหน้าปลาดิบ ผมยังเอาไปเวปก่อนเลย เพื่อนคนญี่ปุ่นที่ทำงานบอกว่าผมบ้า...555...

[boon(เสือไบ)]

ขอบคุณทุกๆท่านครับที่เข้ามาช่วยเขียนตอบกระทู้
วันนี้ลองเข้าไปหาข้อมูลกุ้งvannameiมาครับ พอได้คำตอบว่าเป็นกุ้งราคาถูก ประมาณครึ่งหนึ่งของกุ้งอย่างอื่น

Whiteleg shrimp
From Wikipedia, the free encyclopedia
Jump to: navigation, search
Whiteleg shrimp

 
Scientific classification
Kingdom: Animalia
 
Phylum: Arthropoda
 
Subphylum: Crustacea
 
Class: Malacostraca
 
Order: Decapoda
 
Suborder: Dendrobranchiata
 
Family: Penaeidae
 
Genus: Litopenaeus
 
Species: L. vannamei
 
 
Binomial name
Litopenaeus vannamei
(Boone, 1931)
Synonyms
Penaeus vannamei Boone, 1931
 
Whiteleg shrimp (Litopenaeus vannamei, formerly Penaeus vannamei), also known as Pacific white shrimp, is a variety of prawn (not shrimp) of the eastern Pacific Ocean commonly caught or farmed for food. It is the major species of farmed shrimp. Whiteleg shrimp are native to the eastern Pacific, from Sonora in Mexico to northern Peru. The main sources of whiteleg shrimp are Ecuador, Mexico and Brazil. Whiteleg shrimp sold in the U.S. market are primarily from Mexico and Ecuador. A small amount of whiteleg shrimp is now farmed in the U.S. (primarily in Texas).

In first world western nations such as Australia, Litopenaeus vannamei are sold in supermarkets, these varieties are typically labelled 'Product of China' or Vietnam. Consumers are attracted by the relative low price per Kilo. Consumers find that per kilo, the Litopenaeus vannamei retail at roughly half the price of domestically sourced prawns

http://en.wikipedia.org/wiki/Whiteleg_shrimp

[SigPro-รักในหลวง]

  บอกแล้วว่าให้กินแต่ น้องกุ้ง ไม่มีแช่แข็ง ไม่คาว เนื้อนุ่มนิ่ม.....หวาน อร่อย 

[boon(เสือไบ)]

  บอกแล้วว่าให้กินแต่ น้องกุ้ง ไม่มีแช่แข็ง ไม่คาว เนื้อนุ่มนิ่ม.....หวาน อร่อย 

ผมอิจฉาคนที่กินน้องกุ้งจริงๆ

[Skynavy]

ที่ผมเคยประสบพบมา.....

กุ้งสดๆซื้อมาแล้วประกอบอาหารเลยจะดีที่สุดครับ....ถ้าแช่แข็งแล้วละลายน้ำแข็งออกมาปรุงอาหารเนื้อจะยุ่ยไม่อร่อย หรือระหว่างการแช่แข็งเกิดไฟดับน้ำแข็งละลาย ต่อมาไฟติด กลับมาแข็งอีกครั้ง อย่างนี้หมดสภาพเลยครับ...

เท่าที่เคยอ่านเจอมา หากอาหารแช่แข็งเป็นเวลานาน จะทำให้สูญเสียธาตุเหล็กในเนื้ออาหารครับท่านผู้การ

ครับพี่จอย....สรุปแล้วต้องทานของสดๆ   

[นาจา™รักในหลวง]

คล้ายแกงกระหรี่ เลยครับ พี่เจษ

ดูคล้ายๆครับ  แต่คนละรสชาติกันครับ 

     รบกวนอาเจษทำไส่กล่อง....ส่งมาให้ลองหน่อยได้ไหมครับ?

มากินเองดิ

...ผมก็มีกุ้งดิบแช่แข็งของ Macro เก็บไว้ในช่องแช่แข็ง  เอาไว้ทำอาหารแบบง่ายๆ  รู้สึกว่าพอได้ครับ  หรือว่าผมไม่ได้กินกุ้งอร่อยๆ มานานจนชินไปแล้ว 

ผมก็ทานกุ้งแช่แข็งครับ แต่ใสๆกรอบๆแบบนี้ไม่อร่อย  ของบริษัทอื่นเนื้อจะเป็นแบบกุ้งธรรมดาที่เคยทานทั่วๆไป

ผิดกับผม  ผมไป Walmart จะซื้อกุ้งไทยทุกครั้ง สดอร่อย ถูกกว่าของที่มาจากที่อื่นและกุ้งท้องถิ่น
พรุ่งนี้ก็จะไปซื้อมาทำ Etufe อีก

Etufeเป็นอย่างไรครับ สอนวิธีทำให้หน่อย

..ของ "พรานทะเล" ที่ขายในบ้านเราก็เป็นอย่างที่พี่บุญว่า..

นึกว่ามีแต่ที่ส่งออกนอกอย่างเดียว บ้านเราก็มีเหมือนกัน  สมาชิกที่ทานส่วนมากไม่ชอบกันทั้งนั้น 
ผมมีเพื่อนร่วมขบวนแล้ว

Etufe ( อีทูเฟ) เป็นอาหารพื้นเมืองของชาว หลุย์เซียน่า ครับ  เป็นอาหาร Cajun จะใส่กุ้งและ crawfish ครับจะออกรสเผ็ดๆ ใส่พริก cayenne ที่ใช้สกัดทำสเปรย์พริกน่ะครับ
2 pounds crawfish tails
1/4 pound butter
1 cup minced onion
1/2 cup minced bell pepper
1/2 cup minced celery
2 tablespoons crawfish fat
2 cups cold water
1 tablespoon corn starch
1/4 cup chopped green onion
1/4 cup chopped parsley
Creole seasoning blend, to taste
Salt, to taste
Pinch dried thyme
Pinch dried oregano
1 bay leaf
Season the crawfish tails with salt, plus a little black and cayenne pepper. Heat the butter in a saute pan and saute the onion, bell pepper and celery until the translucent, about 5 minutes. Add the crawfish fat (or extra butter if you don't have any), plus 1-1/2 cups water. Add the Creole seasoning, thyme, oregano, bay leaf and crawfish tails. Bring to a boil, then reduce heat to low and simmer for 30 minutes. Dissolve the corn starch in the remaining 1/2 cup water and add to the mixture. Add the green onions and parsley, and cook an additional 5 minutes. Serve over hot long grain rice.

น่ากินครับ...

มาลองซิครับเฮีย

เดี๋ยวก็ไปจริงๆหรอก 5555

[Tiger wut]

  บอกแล้วว่าให้กินแต่ น้องกุ้ง ไม่มีแช่แข็ง ไม่คาว เนื้อนุ่มนิ่ม.....หวาน อร่อย 

อ๋อ.........ที่ว่าไปติดนี่  ชื่อน้องกุ้งหรอครับ? 

[USP40]

  บอกแล้วว่าให้กินแต่ น้องกุ้ง ไม่มีแช่แข็ง ไม่คาว เนื้อนุ่มนิ่ม.....หวาน อร่อย 

เดี๋ยวก็โดนบ้องหูหรอก   ใครยืนอ่านอยู่ข้างหลังน่ะ
กำลังจะลงมือทำ Etufe แล้วขับรถมาเร็ว  มาถึงก็หมดพอดี 55555

เดี๋ยวก็ไปจริงๆหรอก 5555

แถวบ้านผมมันบ้านนอก   ไม่มีใครอยากมาหา

ว่าแล้วไปปลอกกุ้งก่อนครับ

[Skynavy]

  บอกแล้วว่าให้กินแต่ น้องกุ้ง ไม่มีแช่แข็ง ไม่คาว เนื้อนุ่มนิ่ม.....หวาน อร่อย 

เดี๋ยวก็โดนบ้องหูหรอก   ใครยืนอ่านอยู่ข้างหลังน่ะ
กำลังจะลงมือทำ Etufe แล้วขับรถมาเร็ว  มาถึงก็หมดพอดี 55555

เดี๋ยวก็ไปจริงๆหรอก 5555

แถวบ้านผมมันบ้านนอก   ไม่มีใครอยากมาหา

ว่าแล้วไปปลอกกุ้งก่อนครับ

ขอให้อร่อยนะครับพี่เจษ 

[รพินทรนาถ -รักในหลวงและสยามประเทศ]

พี่บุญครับ

กุ้งขาวแวนาไมมันมีอัตราการเจริญเติบโตเร็วและมีอัตราการแลกเนื้อต่ออาหารสูงกว่ากุ้งกุลาดำครับ ที่สำคัญทนโรคได้มากกว่าด้วยโดยเฉพาะโรคตัวเหลือง ทำให้หลายประเทศโดยในไทย หน่วยราชการจะแนะนำและส่งเสริมให้เกษตรกรเลี้ยงแทนกุ้งกุลาดำเพื่อส่งเข้าโรงงานแปรรูปเพื่อออกกันขนานใหญ่ แล้วทำให้ราคาของอาหารประเภทกุ้งเดี๋ยวนี้ลดลงมาเยอะด้วยครับ 

ป.ล. วันนี้เพิ่งซื้อกุ้งขาวจากตลาดมา 1 กิโล จัดการตัดหัวแกะเปลือกล้างให้แล้วจัดการเอามาทำ "กุ้งผัดพริกเกลือ" ให้หอมกินกับข้าวหอมมะลิร้อนๆ แบบนี้เอาสเต็กมาแลกผมก็ไม่ยอม 

[USP40]

  บอกแล้วว่าให้กินแต่ น้องกุ้ง ไม่มีแช่แข็ง ไม่คาว เนื้อนุ่มนิ่ม.....หวาน อร่อย 

เดี๋ยวก็โดนบ้องหูหรอก   ใครยืนอ่านอยู่ข้างหลังน่ะ
กำลังจะลงมือทำ Etufe แล้วขับรถมาเร็ว  มาถึงก็หมดพอดี 55555

เดี๋ยวก็ไปจริงๆหรอก 5555

แถวบ้านผมมันบ้านนอก   ไม่มีใครอยากมาหา

ว่าแล้วไปปลอกกุ้งก่อนครับ

ขอให้อร่อยนะครับพี่เจษ 

ขอบคุณครับผู้การ  คงมีโอกาศทำให้ครอบครัวผู้การทานซักวันครับ

[-Joke-]

เพิ่งทานเลยครับวันนี้สดๆร้อนๆ พอดีเป็นวันเกิดรุ่นน้องคนนึง เลยซื้อมาทาน เป็นกุ้งขาวตัวไม่ใหญ่ครับ ทานไปแล้วนึกถึงกุ้งตัวลายๆ ใหญ่ๆ ที่ไทย พ่อผมชอบซื้อมาทาน ใครพอทราบชื่อของเจ้ากุ้งตัวลายๆนั้นบ้างครับ