ซึมเศร้าฯชวนชิมครับ

[USP40]

ซื้อมะระมาแล้ว  และเครื่องยาจีนด้วย  จะตุ๋นมะระไก่กิน  โอวววววว

[sada]

ผมเพิ่งให้แหม่มดู เค้าบอกว่าแดงจริงๆ  ผมไปหยิบ Worcestershire sauce มาดูมันไม่ใช่สีแดงซะทีเดียว แต่จะออกน้ำตาลด้วย
ใช่ออกรสเปรียวๆ

ถ้างั้น   ที่เมืองไทยมีขายครับพี่....
สีมันจะไม่ออกแดงมาก  แต่จะออกน้ำตาลนำครับพี่ คริ คริ
เรียกกันเป็นทางการว่า  ซอสเปรี้ยว ครับ...
คล้าย ๆ กับ ซอสเปรี้ยวของจีน หรือ จิ๊กโฉ่ว.... 

กินกับกะเพาะปลา   ซอลเปรี้ยว นึกว่าอะไร

[51]

ผมเพิ่งให้แหม่มดู เค้าบอกว่าแดงจริงๆ  ผมไปหยิบ Worcestershire sauce มาดูมันไม่ใช่สีแดงซะทีเดียว แต่จะออกน้ำตาลด้วย
ใช่ออกรสเปรียวๆ

ถ้างั้น   ที่เมืองไทยมีขายครับพี่....
สีมันจะไม่ออกแดงมาก  แต่จะออกน้ำตาลนำครับพี่ คริ คริ
เรียกกันเป็นทางการว่า  ซอสเปรี้ยว ครับ...
คล้าย ๆ กับ ซอสเปรี้ยวของจีน หรือ จิ๊กโฉ่ว.... 

กินกับกระเพาะปลา   ซอลเปรี้ยว นึกว่าอะไร

คริ คริ  ถูกแล้วครับ.....รสของวูสเตอร์ซอส จะคล้าย ๆ กับ จิ๊กโฉ่ว...
แต่ถ้าเป็น อาหารฝรั่ง...ต้องใช้ วูสเตอร์ซอส ครับ บังฯ
จิ๊กโฉ่ว  แทนไม่ได้ ครับ  คริ คริ

การใช้ซอสที่ออกรสเปรี้ยวของอาหารฝรั่ง  ที่นิยม ๆ กันในเมืองไทย
ก็มี ซอสมะเขือเทศ กับ วูสเตอร์ซอส นี่แหละครับ...

ส่วนซอสพริกของฝรั่ง...ก็คล้ายกับ ซอสพริก หรือซอสศรีราชา ของเราแหละครับ
แต่ฝรั่งเค้าเรียกยี่ห้อว่า  ทาบาสโก้....

[51]

ซื้อมะระมาแล้ว  และเครื่องยาจีนด้วย  จะตุ๋นมะระไก่กิน  โอวววววว

คริ คริ  ใช้ไฟอ่อน ๆ นะครับพี่  เดี๋ยวน้ำจะขุ่น....

[USP40]

จะบอกให้ว่าฝรั่งรู้จัก Sriracha suace เยอะนะครับ  แม้แต่พวก Chef ฝรั่งยังใช้ทำอาหารเลย

ผมชอบน้ำขุ่น

[sada]

มะระทำยังไงไม่ให้ ขมมาก ครับ

[51]

มะระ  ถ้าจะให้ดี.....(ซึ่งจะคงความขมไว้ด้วย)
บางร้าน...จะใช้วิธีนึ่ง....ให้สุกก่อนครับ....

แล้วค่อยนำไปตุ๋น ไฟอ่อน ในหม้อ......กับ ยาจีน....
แต่ถ้าใส่ยาจีนแล้ว...จะไม่นิยมใส่ผักกาดดองกระป๋องตรานกพิราบ...ครับพี่...คริ คริ

การใช้ไฟอ่อน..เพื่อไม่ให้น้ำซุปขุ่น  ซึ่งจะไม่น่าทานครับ

[51]

มะระทำยังไงไม่ให้ ขมมาก ครับ

ถ้าไม่ให้ขมมาก...ต้องเลือกมะระที่อ่อน ๆ หน่อยครับ
ปอกเปลือกให้หมด....แล้วนำไปต้มแบบเทน้ำทิ้งหลาย ๆ น้ำครับ

จะบอกให้ว่าฝรั่งรู้จัก Sriracha suace เยอะนะครับ  แม้แต่พวก Chef ฝรั่งยังใช้ทำอาหารเลย

ผมชอบน้ำขุ่น

คริ คริ  ถ้าเจ้าแรกจริง ๆ ต้องของ ซอสพริกโกศล  ครับ
มิใช่  ศรีราชาพานิช....คริ คริ

ซอสพริกของไทย  เผ็ดสู้ ทาบาสโก้ แบบอภิมหาเผ็ด ไม่ได้หรอกครับพี่ 

[sada]

เดือนบวชแท้ๆ  คุยเรื่องอาหารการกิน  เริ่ม หิวซะแล้ว  

เดี๋ยว วันนี้จะลองดูครับ  ว่าจะขมมั้ย  เดี๋ยวไปซื้อทำกินเอง ครับ

[51]

ผมชอบน้ำขุ่น

ถ้าพี่งูฯ ตุ๋นยาจีน....ผมแนะนำให้ลองใช้ไฟอ่อนดูครับพี่...คริ คริ
เคี่ยวไว้ซะประมาณ 2 ชม.ขึ้น

จะอร่อยมากกว่าน้ำขุ่น ๆ ครับพี่....ใส่โครงไก่หรือกระดูกสันหลังหมูลงไปด้วย
จะอร่อยและชุ่มคอมาก ๆ ครับพี่....คริ คริ

[51]

เดือนบวชแท้ๆ  คุยเรื่องอาหารการกิน  เริ่ม หิวซะแล้ว  

เดี๋ยว วันนี้จะลองดูครับ  ว่าจะขมมั้ย  เดี๋ยวไปซื้อทำกินเอง ครับ

เลือกลูกที่เล็ก ๆ หน่อยนะครับ และปอกเปลือกให้หมดจริง ๆ
ก่อนนำไปต้ม แบบเทน้ำทิ้ง...ซัก 2-3 ครั้งครับ...
หากใส่เกลือแกงลงไปด้วยเวลาต้ม ก็จะทำให้มะระรสชาติดีขึ้นครับ

แต่ไม่ต้องถึงกับนำไปต้มกับน้ำซาวข้าว แบบสะเดานะครับ คริ คริ

[sada]

เดือนบวชแท้ๆ  คุยเรื่องอาหารการกิน  เริ่ม หิวซะแล้ว  

เดี๋ยว วันนี้จะลองดูครับ  ว่าจะขมมั้ย  เดี๋ยวไปซื้อทำกินเอง ครับ

เลือกลูกที่เล็ก ๆ หน่อยนะครับ และปอกเปลือกให้หมดจริง ๆ
ก่อนนำไปต้ม แบบเทน้ำทิ้ง...ซัก 2-3 ครั้งครับ...
หากใส่เกลือแกงลงไปด้วยเวลาต้ม ก็จะทำให้มะระรสชาติดีขึ้นครับ

แต่ไม่ต้องถึงกับนำไปต้มกับน้ำซาวข้าว แบบสะเดานะครับ คริ คริ

หมายความว่า  ผิวที่ขรุขระ ปอกให้หมด ใช่มั้ย ครับ

[USP40]

Tobassco suace หมาไม่รับประทาน ไม่มีรสชาติ  แล้วยิ่งที่ทำจากพริก Habanero ด้วย  รับประdak ไม่ได้เลย  เผ็ดมากๆๆๆๆๆๆๆๆๆอย่างเดียว

[51]

มะระ....ถ้าไม่ตุ๋นกับยาจีน....
ตุ๋นกับผักกาดดองกระป๋องตรานกพิราบ ก็ไม่เลว ครับ  คริ คริ
แต่ควรใส่โครงไก่ลงไปด้วยนะครับ  เพื่อความหวาน...ของน้ำซุป

[51]

เดือนบวชแท้ๆ  คุยเรื่องอาหารการกิน  เริ่ม หิวซะแล้ว  

เดี๋ยว วันนี้จะลองดูครับ  ว่าจะขมมั้ย  เดี๋ยวไปซื้อทำกินเอง ครับ

เลือกลูกที่เล็ก ๆ หน่อยนะครับ และปอกเปลือกให้หมดจริง ๆ
ก่อนนำไปต้ม แบบเทน้ำทิ้ง...ซัก 2-3 ครั้งครับ...
หากใส่เกลือแกงลงไปด้วยเวลาต้ม ก็จะทำให้มะระรสชาติดีขึ้นครับ

แต่ไม่ต้องถึงกับนำไปต้มกับน้ำซาวข้าว แบบสะเดานะครับ คริ คริ

หมายความว่า  ผิวที่ขรุขระ ปอกให้หมด ใช่มั้ย ครับ

มะระจะเปลือกแข็ง ๆ ด้านนอก  ต้องปอกออกให้หมด ครับ
เพื่อลดความขม....คริ คริ

Tobassco suace หมาไม่รับประทาน ไม่มีรสชาติ  แล้วยิ่งที่ทำจากพริก Habanero ด้วย  รับประdak ไม่ได้เลย  เผ็ดมากๆๆๆๆๆๆๆๆๆอย่างเดียว

ซอสพริกเจ้าแรกของเมือิงชลฯ ครับ
เมื่อก่อน ร้านเค้าอยู่ที่ ศรีราชา  และทำที่ศรีราชา...
แต่ตอนนี้ เค้ามาเปิดโรงงานทำที่เมืองชลฯ ครับ