ได้เวลาพอเหมาะพอสม
ท่านจะนำไปลวกน้ำร้อน ทิ้งความหอมหวานของเนื้อหมูไปซะบางส่วนแต่อ่อนนุ่ม
หรือท่านจะคั่วในกะทะใส่น้ำเล็กน้อย เก็บความหวานของเนื้อหมูที่หลั่งไหลออกมา
เพียงเล็กน้อยแต่ความนุ่มน้อยลงไปล้าง
ก็สุดแท้แต่ท่านถนัดไม่มีอะไรในโลกที่ได้อย่างแต่ไม่เสียอีกอย่างเป็นแน่
ในดีย่อมต้องมีชั่วในชั่วยอมต้องมีดี มีผู้รู้บางท่านได้กล่าวไว้
ข้าพเจ้าคลุ่นคิดแล้วเห็นจริงตามนั้นเช่นกัน
จึงเลื่อกดำเนินวิธีแบบนี้