สมาชิกใหม่จริงๆครับ และหลงไหล .375 & .458 (ภาค.2)

[พรานนรินทร์ ชุมไพร]

พึ่งไปฟาดก๋วยเตี๋ยวหมูหมี่โบราณ มาห้าชามโคม

ท้องแทบแตกออกจากกันเป็นเสี่ยงๆ ทุกข์ทรมานเหลือเกิน

[พรานหนุ่ม ชุมไพร]

สวัสดีครับพี่พรานหนุ่ม

สวัสดีขอรับท่าน  cz dee

[พรานนรินทร์ ชุมไพร]

ก่อนจะนำพาท่านไปพบกับปลาช่อนอบฟางข้าวพันธุ์ สุพรรณบุรี1-super ที่ปลูกกันมากมายในพื้นที่สุพรรณบุรี

เป็นฟางข้าวที่ไหม้ไฟแล้วส่งกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ในตัวไม่เหมือนใครอย่างน่าเหลือเชื่อ

หากยังมีปลาแม่น้ำอีกชนิดหนึ่งที่หลายคนมองข้ามผ่านไปโดยมิไยดีสนใจ

แต่หากท่านนำมาปรุงมาทำอย่างถูกต้องขบวนการประเพณีนิยมพื้นถิ่น

รับรองว่าไม่ผิดหวังแน่นอน ความหวานความมันไม่เป็นลองใคร

วันนี้ขอนำพาพวกท่านทั้งหลายได้พบได้ชมกันอย่างเต็มสูตรขบวนท่าวิชายุทธ

 รับรองความอร่อยหวานมันโดย

             นรินทร์ พ่อครัวเมืองสุพรรณ....คนเดิม

[พรานนรินทร์ ชุมไพร]

ปลาตะเพียนที่ใช้ ตัวประมาณครึ่งกิโลกรัม

ห้าตัว มีไข่ในท้องทุกตัว

รับรองความสดใหม่แน่นอนครับพึ่งขึ้นมาจากแม่น้ำกันเลยที่เดียว

ชนิดเลือดยังแดง

[พรานนรินทร์ ชุมไพร]

ต่อไปก็ต้องมีอุปกรณ์ช่วยเหลือกันซักหน่อย

ทุ่นเวลาประหยัดพลังงานได้มากที่เดียวครับ

เลือกเอาที่เหมาะสมมาใช้สักใบ

[พรานนรินทร์ ชุมไพร]

ล้างปลาให้สะอาดเรียบร้อย

ก็เอา รากผักชี กระเทียม พริกไทย บุๆพอแตกลองก้นหม้อ

หากใครจะมีอ้อย มีกล้วย สับปะรด สับปะแร้ด ก็ตามแต่นิยมชมชอบถนัดถนี่หาได้กันไป

บ้างลองด้วยตะใคร้ ข่า ดับคาวปลากันอย่างไม่ให้มีหลงเหลือแม้เพียงน้อย

ของอย่างนี้มันชอบใครชอบมัน หาอะไรได้ก็ใส่ๆเข้าไป

ปลามันสด อย่างไรก็ออกมาอร่อยครับผมรับรอง

ของผม กระเทียม พริกไทย รากผักชี เกลือ ลองก้นหม้อเพียงเท่านี้สำหรับผมก็เห็นจะเพียงพอแล้ว

[พรานนรินทร์ ชุมไพร]

ลอยหน้าด้วยกระเทียม พริกแห้ง

อีกซักหน่อย เวลาตุ๋นเคี้ยวเนินนานจะได้หอมทั้งข้างบนข้างลาง

นัวเนียกันอยู่ในหม้อนี่..หนี่เอง

[พรานนรินทร์ ชุมไพร]

ต่อไปก็มะขามเปียกน้ำตาลปีบลองก้นหม้อไว้ส่วนหนึ่ง

ใส่ลอยหน้าด้านบนไว้ส่วนหนึ่ง

เอาแบบให้นัวเนียแบบนี้..นี่เอง

บ้างปรุงแต่งด้วยซีอิ๋วดำหวาน ซอสปรุงรส น้ำมันหอย

ก็ว่ากันไปตามแต่ชอบ

แต่ของผมกับชมชอบแบบเดิมๆบ้านๆ

มิได้ปรุงได้แต่งด้วยเครื่องปรุงแบบซอสชนิดใดๆ

เสร็จแล้วก็ปิดฝาตั้งไฟเปิดอ่อนๆไว้ซัก 5 ชัวโมง

[พรานนรินทร์ ชุมไพร]

ครั้งนี้อยากกินแบบเดิมๆบ้านๆโบราณประเพณี

จึงไม่ขอใส่ซอสใดๆปรุงร่วมกับต้มปลาหม้อนี้

แต่หากให้ความสำคัญพิเศษกับ น้ำตาบปีบชนิดที่ต้องเป็นตาลโตนดเท่านั้น
 
หากใครมาเที่ยวตลาดร้อยปีสามชุก มีขายครับ ของเขาแท้แน่นอนจริงๆครับ จะหมักหมู หมักไก่

ต้มยำ ทำแกง ล้วนแต่อร่อยทั้งสิ้น ชนิดว่าไม่อยากกินน้ำตาลมะพร้าวกันเลยที่เดียว

โตนดแท้ๆเหมือนหาได้ไม่ง่ายนักแล้วนะครับ 

มะขามเปียกก็ควรที่จะสดใหม่ซักหน่อย ก็จะให้สีสรรสวยงามโดยไม่ต้องพึ่งพาซอสใดๆครับ

[พรานนรินทร์ ชุมไพร]

5 ชัวโมงผ่านไปครับ

กระผมอยากให้ท่านทั่งหลายรับรู้ทางกลิ่นได้เหมือนกระผมจังครับ

มันมีความหอมอย่างเหลือเชื่อครับ นี้คงเป็นเพราะน้ำตาลโตนดคุณภาพดีเป็นแน่ครับ

จึงส่งกลิ่นหอมได้ถึงเพียงนี้ ไม่เชื่ออย่าลบหลู่เป็นอันขาด

กระผมรับรองความหอมครับ

มันช่างหอมอะไรอย่างนี้ไม่น่าเชื่อเลยทีเดียว

[พรานนรินทร์ ชุมไพร]

ขอบอกต่อท่านอย่างหนึ่ง

เวลาท่านตักใส่จานท่านต้องมี

ทัพพี ตะหลิว กระบวย กระชอน ช้อน ซึ่งสมควรจะมีขนาดใหญ่ซักหน่อย

ชนิดที่ตักทีเดียวได้ทั้งตัว จะดีหาน้อยไม่

[พรานนรินทร์ ชุมไพร]

บอกต่อท่าน เปื่อยยุ่ยนุ่มชนิดที่ไม่มีก้างให้ท่านลำคาญใจแม้แต่น้อย

รสชาดก็หวานเค็มกำลังดี ไข่ปลาก็มันมีอยู่เต็มท้องปลาทุกตัว

เป็นปลาต้มเค็มที่มีรสชาดดีหม้อหนึ่งที่เดียวครับ

อยากให้ท่านได้ลองซักครา

      ปลาตะเพียนต้มเค็มหวานครัวห่อมะกอ

                   รับรองความอร่อยโดย

  กระผมเองเจ้าสำนักของกินพื้นบ้านอาหารพื้นถิ่น "เมรัยสถานบ้านห่อมะกอ"

             นรินทร์ พ่อครัวเมืองสุพรรณ..คนเดิม

[cz_dee *รักในหลวง]

 

[พรานนรินทร์ ชุมไพร]

สวัสดีท่านcz_dee 

[คีนูแป๊ะ-รักในหลวงครับ]

  ท่านพ่อครัว ทรมารกันอีกแล้ววววว