ให้วันนี้เผื่อจำทำกินกันวันหยุดนะครับ รับประกันความอร่อย
วันนี้เสนอแกงปลาไหล แบบสูตรคุณตาผม ไม่เหมือนที่อื่นครับ
1. พริกแกงเผ็ด ใช้มากกว่าธรรมดา2เท่า
2. หัวไพล ขนาดหัวแม่โป้งเท้า โดยปกติใช้หัวไพลตำลงในพริกแกงเผ็ด (ถ้าไม่มีไม่เป็นไร แต่ถ้ามีจะช่วยให้อร่อยมากขึ้นกว่าเดิม)
3.กะปิ 2ช้อนโต๊ะ ตำลงในพริกแกงเผ็ดด้วยเหมือนกัน
4.ใบชุมเห็ดเทศ (ได้ยอดหรือใบอ่อนจะดีมาก) ตำ แล้วผสมน้ำ คั้นเอาแต่น้ำ ใช้แทนกะทิ
5.นำทั้งหมด ตั้งไฟ พอเดือด ใส่ปลาไหล ที่หั่นท่อนเล็กๆ ลงไป พอสุก ใส่ ใบกระเพรา ใบราและพริกไทยอ่อน
ตั้งไฟต่ออีก1นาที ยกลง เสิร์ฟได้ครับ
มาดูกัน อันดับแรกยอดชุมเห็ดเทศ เอามาเป็นก้านๆเลย เอามาเด็ดใบตำครับ ผสมน้ำเล็กน้อย คั้นเอาน้ำ กรองเอาเศษใบออก
รูปแรกขอยืมจากเวบอื่น ผมไม่ได้ถ่ายรูปใบมาตอนไปเก็บ
ตัดมาตอนเอาน้ำใบชุมเห็ดใส่หม้อ ตั้งไฟ หน้าตาเป็นแบบนี้ครับ ใช้แทนน้ำกะทิของแกงเผ็ด
