ปลาสดมากมายขนาดนี่ เหลือจากการแบ่งปันให้พี่ๆน้องๆข้างบ้านแล้ว
ก็เป็นหน้าที่ของท่านที่ต้อง ขอดเกล็ด ตัดหัว กระผมใชเวลาทำนับเป็นชัวโมง
นังหลังขดหลังแขง นับเป็นการทุกข์ทรมานอย่างแสนสาหัส
นับเป็นเรื่องอันแสนโงเขลาหรือเปล่าท่านที่ต้องลำบากลำบนเช่นนี้
บอกต่อท่าน?
ปลาเกลือเท่าที่กระผมเรียนรู้ทดลองมีวิธีการปนปรุงเกลือกับปลามากมายก่ายกองอย่างเช่น
จะเกลือสามน้ำสี่ เกลือห้าน้ำตาลหนึ่ง
จะตีเกลือกับน้ำ จะใส่เกลือสด จนคลุกเคล้าด้วยมือด้วยพาย บางมีวิธีแปลกแตกต่างออกไปอีก เรียกฝัดปลา
ให้ตัวใส ขึ้นมัน บ้างใส่เกลือผสมให้มากหมักทิ้งเป็นวันเป็นคืน พลานเสร็จแล้วกลับล้างน้ำสะอาจเอาความเค็มออกเป็นครึ่งๆ
เรื่องราวพวกนี้มันชอบใครชอบมัน ย่อมไม่เหมือนกันเป็นธรรมดา
ตามการเวลาและถิ่นที่ท่านเติบโตแต่ยังเยาว์วัย
บ้านท่านทำอาหารเช่นไรท่านย่อมชมชอบอาหารเช่นนั้น อยากเปลี่ยนแปลง
อันนี้เป็นสูตรที่กระผมชมชอบที่สุดทำมาแล้วหลายสูตรนับประมาณจำไม่ได้จนกลายมาเป็นสูตรนี้
ibcbet
